Wat is wyt Pepper?

Wite piper is bekend fan syn skerpe bite en wurdt brûkt om ekstra smaak te meitsjen oan Sineeske soarten, marines foar fleis en hyltyd, en spiisjere rûmers. It wurdt ek brûkt yn wite sûch en gerjochten lykas ierappels dêr't de kleur fan swart piper fan 'e skyn fan' t skûtel ôfbrekke soe. Wat is wyt piper en hoe wurdt it oars as swarte piper of Sichuan peppercorns?

Hoe White Pepper wurdt makke

Krekt as swart piper, wyt piper komt fan 'e droege frucht fan' e piper plant, piper nigrum .

Mei wyt piper, wurdt de tsjustere eksterke hûd fan 'e poppen fruit troch it weitsjen foardat de sied droech is. Om swarte piper te meitsjen, wurde unrepe pepperbeie opheft en dan wurde se droech, wat de hûd swart en tafoege eleminten.

Wite piper is makke fan folslein reade piperbeie. Se wurde sawat 10 dagen yn wetter socht, dat liedt ta fergêsting. Dan wurde har skinen fuortsmiten, wêrtroch ek guon fan 'e heule piperine ferwiderje, lykas flitige oaljes en kombinaasjes dy't swarte pfeffer syn aroma jaan. As resultaat hat wyt piper in ferskate smaak en hite-komponint as swart piper.

Hoe makket de smaak fan wyt piper ferskil fan Black Pepper?

Wite piper wurdt beskôge as spiisker en fruitier as swart piper, mar minder komplek. Guon sizze dat it in mûlke of ierdige smaak hat oaren sizze wat smûk. It is it bêste om ien foar de oare te wikseljen yn lytse bedraggen yn in resept as jo in subsydzje meitsje moatte.

Wite piper moat tafoege wurde nei it skûtel is gekocht, as oerhier kin in bitter smaak frijlitte.

Sichuan pepper is in oare soarte folslein, dat is net nau ferbûn mei wyt of swarte piper. It heule elemint wurket op in folslein oare manier. It hat in lytse lemonye-smaak en in oare soarte fan geweldige waarmte, om't it in dommige toevalligens yn 'e mûle skeppe kin.

Gebrûkers fan White Pepper yn Sineeske en Asian Cooking

Oars as oare szechuan-gerjochten , wêrby't kylissen in promininte rol spylje, hjit in sûpe soep syn waarmte primêr út wyt peper. Wite piper wurdt faak brûkt yn Fietnameeske soups en sierappels. Miskien om't as it gebrûk yn dizze kuzeiten, sjogge guon minsken syn smaak mei asyks iten as se brûke op tûke seilen, lykas kjeldige aaien.

Gebrûkers fan White Pepper yn oare koken en skûtsjes

Wite piper wurdt faak brûkt om smaak en pupe smaak oan wite of ljochtkleure fiedings te foegjen wêr't sichtbere spits fan swart piper in minder attraktyf skip meitsje. Wite piper wurdt brûkt yn creme sopen, vichyssoaze, smoargende of gekleurde ierappels, en klamkoer. Wite piper wurdt faak brûkt yn Sweedske gerjochten lykas Sweedske fleantokles mei krûderoas en hjit "vitpeppar" yn Sweedsk.

Kin jo swarte en wite piper yn Recipes?

Foar lytse mjitten fan piper kinne wyt en swart piper wurde oanslein. As gruttere bedragingen opfrege wurde, wurdt net oanrikkemandearre dat in swipe makke wurdt, lykas de twa peppers ûnderskate smaak hawwe en de smaakferskes mear sichtber wêze sil. Uteinlik, yn elke resepsje wêr't wyt wite piper brûkt wurdt om't it iten wite of licht kleuret, it swipe mei swarte piper sil dúdlik wêze.