Dukkah, dy't doo-kah útsprutsen is, is in Egyptyske condiment / spicegemerm mei in dúdlik nuttige smaak. It eigentlik ûntlient syn namme út 'e Arabyske term foar klopjen dy't sin betsjuttet, om't de mienskip fan' e spesters tradisjoneel te kombinearjen yn in moarmer en pistel. It is feitlik gjin typyske gewoane middels, mar earder, in prachtige geurige kombinaasje fan roastige nuten en sied.
Wylst dukkah faak yn 'e merken fan' e Midsieuwen, foaral yn Egypte, yn 'e Feriene Steaten fûn is, moatte jo it klear fine kinne op' e measte etnyske merken, mooglik inkele gûmmeierwinkels en gruttere boeren dy't middels spesjale fertsjinsten hawwe. Mar it is ek maklik genôch om thús te meitsjen en jo krije de foardiel fan 'e friske roastige smaak. Der binne ek in soad mooglik farianten, dus it is leuk om te eksperimintearjen en te finnen jo perfekte oanbiedingsnivo. It hûs dukkah, as jo wolle.
Sprekke fan ferskate mingdheden, binne der ferskillende resepten foar dukkah, mar guon ynstruminten. Alle melgemy sille wierskynlik nûmers, sesame sieds, koarander en kumin wêze. Hazelnuts binne de meast foarkommende nuten dy't brûkt wurde, mar ek wer oare yngrediïnten, lykas pine-nuts, koarnensamen of sânblêden, kinne brûkt wurde mei of ynstee fan 'e hazelnuts. Fan dêrút kinne yndividuele kippen harren eigen berjochten tafoegje, lykas mint, droege thyme of poppen foar in bytsje heul. Hoewol de measte dukkah bliuwt wierskynlik gjin roasted kippeen befetsje, sille guon fan 'e âldere resepten foar har roppe. En om't ik alle dingen koekje haw, wist ik dat ik myn dyk "dukkah" sa wêze moast.
De meast foarkommende gebrûk foar dukkah is as krûd foar lam, hûn of fisk. It is ek prachtich sprinkele oer gerooste griente as moeras, feta-kaas of as in dip foar pita-brea. Swirlje it yn guon goed olie of yn jo favorite tahiry saus of hummus.
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 beker sesame sied
- 1/2 kopke roasted kippeas
- 1/4 tûke hazelnuts
- 1/2 pear hiele koarenslagers
- 2 kieltsjes kimen seeds
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon swarte pypkoarn
Hoe't it is
It oven te heakjen oant 350 graden. Op in bakbak linnende mei parchmentpapier, ferspriede de sesame sieds yn in single layer. Roast yn it oven foar likernôch 2 oant 3 minuten. Fuortsmite fan 'e oven ôf en sette ôf oan cool.
Plak de kippeas en hazelnuts op deselde bakblêd en roast yn 'e oven foar sa'n 5 minuten. Ferwiderje en kombinearje mei de toastige sesame.
Kombinearje de sesame seamen, kippeas, hazeltsjes, koarenslagers, kimen, sâlle en swarte poppenkoers yn in fiskerijprodusint en grindje foar 2 oant 4 minuten.
Jo kinne ek alle yngrediïnten mei in moarmer en pistel brekke, oant it grûn is. Bewarje yn in ljochtkeamer kontener.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |