Japanske ponzu saus is in kondiment en yngrediïnte basearre op sojasoos mei sawol in citrus- en smaaklike smaak. Jo kinne jo eigen ponz meitsje ynstee fan it útfieren yn 'e libbenswinkel of ynternasjonaal merk. Ponzu hat it omami-elemint lykas sûde, sâlte en sûre smaak-eleminten.
Jo kinne fergese sûke foar de tradysjonele yuzuap yn dizze Japanske ponzu saus. Ponzu kin op ferskate wizen brûkt wurde. It wurdt faak brûkt as condiment of dipping saus. It kin brûkt wurde as marinade en kin beide fan dizze doelen tsjinje foar yakitori . Tink derom dat jo de marinade brûkt wurde foar de rauke hynder en allinich untouched ponzu as de dipping saus.
Wat jo moatte hawwe
- 3 kieltsjes
- mirin (sûkerreizwyn)
- 2 kieltsjes rice
- 1 oseaapje
- soja saus
- 2 kieltsjes bonito flakjes
- 1/4 tas frisse yuzu (of kalk sûke of mear nei smaak)
Hoe't it is
- Kombinear de mishin, sûker, soad saus, en bonito-flokken yn in búk en bring it nei in koer oer middelhehe.
- Fuortje fan 'e heft en lit cool.
- Sû de saus fia in siel yn in bakje en de bonito-flokken útlizze.
- Foegje de kalk of yuzuap.
- Slaen, of węze yn in glêsjas mei in heftige lid yn 'e koelkast foar oant trije dagen. Foegje mear kalk sûch as it nedich is foardat jo tsjinje.
Tips en farianten
Jo kinne ek ponzu probearje om letter te brûken.
Ien maklike metoade is om elke frije te wêzen dat jo net fuortendaliks brûke yn in iiskubeam. Ien kear frije, klopje de kûbels en hâlde se yn in plastykfrije tas yn 'e frijeur. Dan as jo ponzu brûke wolle yn in resept, kinne jo gewoan de bedrach jo wolle en brûke.
Dizze saus folget ek tradisjonele Japanske stoommele of grille fisk of garnale gerjochten . In drizzle fan ponzu op sashimi of hiyayakko wurdt ek favorisearre. It wurdt faak brûkt as dipping saus foar shabu shabu hitte potten of foar teppanyaki griene fleis, seafood, en griente.
In oar gebrûk fan ponzu is as in sâltwinning. As jo in ienfâldige griene salat meitsje of in kâld nodelsalat om oare Japanske skippen te behertigjen, brûke ponzu as de wekker as is, of falt it yn in 2 oant 1 ratio foar oalje, lykas 1/2 pûde ponzu oant 1/4 beper oalje.
As jo ponzu as in marinade brûke foar hokje, mar mar net langer as seis oeren marinearje. Fisk moat mar mar 30 minuten oant in oere markearre wurde.
> Recipe boarne: troch Su-Mei Yu (William Morrow) opnij mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 7 g |