Kippe boarsten binne wierskynlik de meast populêre skaai fan fleis yn Amerika ferkocht. Se binne fluch, maklik, leech fet, en algemien populêr. Wat binne de bêste manieren om se te koken, sadat jo einigje mei fochtich, tender, swakke fleis? Lês op en learje hoe't jo kofje sûnder huidbrúst brekke.
It is lekker om in levering fan kocht hynsteksen op 'e hân te hawwen foar in soad resepten, fan hynder salades as Chicken Caesar Salad, oan casseroles lykas Creamy Mexican Crockpot Chicken en Santa Fe Chicken en sandwiches.
Grutte oerienkomsten
Alderearst, wannear't jo kopke, sûnder huidbrúnbrouwen keapje, bewearje fan 'e grutte. Nea keapje alle hûnenbrêgehelpen mei de boaie en hûd dy't dizze as 8 of 9 ounces weagje. In protte grutte boarsten komme út stiennen hannen, en se sille nea krije, as se yn floeie koken binne.
Time Considerations
Twadder binne der twa basismetoaden foar it koetsjen: droege waarmte en fochtige waarmte. Droege hittemetoaden binne iten, roasting, grillen, sautéing en djippe fruchten. Moistlike hitmetoaden binne mikrofoaning, pochzjen, bakken yn paragraaf, dûmny, en stadich koekje . Dit is de regel: as it kocht hurdbrêsten mei droege waarmte, hege hitte en kieze foar in koart tiidrek. By it brûke fan hege waarmte, brûke lege hurde en kooe in langere perioade.
No as ik sis langer, dat betsjut net oeren. Griene húske boarsten koekje yn 8-10 minuten, wylst poëse boarsten kocht yn 'e likernôch 15 minuten.
En hjir is in oar tip: as it koekje mei droge waarmte, pûn de hûnenbrêgen nei in even dikte sadat se krekt kocht.
Kippe boarsten hawwe in soad bindegewebe; Dat betsjut dat se koart wurde kocht wurde om't de lange koektiid nedich is om te meitsjen dat hurdige gebieten net nedich binne. Se hawwe ek in bytsje fet, wat betsjuttet dat se droech wurde kinne as se te lang kocht wurde.
Ien manier om saftige, fochtige hynder te garandearjen is foar it koeljen foar iten. Foar hynder hynder, pleitsje hûnen yn in oplossing fan sâlt en wetter foar sa'n 1 oere yn 'e kuolkast. De sellen sille wetter wurde troch osmysis.
Temperatuer
In protte saakkundigen advisearje dat houtbroustleat kofje moat oan in ynterne temperatuer fan 170 graden F, mar oaren sizze 160 graden F is goed. Jo sille moedere hynder ha as jo kocht oant 160 graden F. Neffens Dr. O. Peter Snyder, moat de kij in temperatuer fan 160 graden F krije om 5,2 sekonden om pearogens te deadzjen. No is de USDA derom te advisearjen dat, fanwege de fûgelgryp ferdwynt, hurd moat wurde oant in temperatuer fan 165 graden f. F. Tsjinje dat it fleis trochgean te kokjen, nei't it út 'e heul fuorthelle is; De ynterne temperatuer sil nei de earste pear minuten sa'n 5-10 graden ferheegje, it is út 'e waarmte.
Kies de lêste temperatuer basearre op de sûnens- en risikofaktoaren fan wa't it fleis ite sil. As jo jongere bern, âldere persoanen, of dy't mei in kompromisearre ymmúnsysteem yn jo húshâlding, kieze de hegere temperatuer. Dr. Snyder fertelde my dat sûne minsken boppe it leeftiid fan 5 in tolerânsje op in leech nivo fan baktearjes opboud en sille net siik wurde as it droegen fan hynder kocht wurdt oan de legere temperatueren.
Ek moatte jo it feest tige kieze as jo it reservearje foar spesjale gebrûk of gebrûk meitsje fan it hurd of yn in oare reseptje, foarkomt yn in kontener yn in iiswetterbad pleatst. En hâlde de kookde hûn yn 'e kuolkast net langer dan 3-4 dagen.
Ik waard ien kear frege wêrom't koek trochkocht wurde moast, wylst steaks serieus of mids seldsum wurde diene. It antwurd leit yn 'e fysiology fan' e kij. It fleis is minder dichte as fleis, dat baktearjen makket om te reitsjen yn 'e spier. En de manier hout wurdt ferwurke ferspriedt baktearjes. Uteinlik, it fuortheljen fan it fermogen kriget baktearjes yn 'e spaltingen en yn it fleis. Sa kocht de hûd nei in feilige ynterne temperatuer en jo iten sil altyd feilich wêze.
Elk fan dizze metoaden sil resultaat wurde oan sûklike, fochtige en tenderhûnenbrêsten. Folgje de ynstruksjes sertifyk mei in fleistemeter yn jo hân en jo sille altyd sukses hawwe.
Kookmethoden
Jo kinne it hüse mei in soad yngrediïnten yn dizze kokenmetoaden seasone. Ik fyn it gewoan dreech sliepende citroen oan elke metoade, tegearre mei frisse dichters foar mear smaak.
Brining
Brânzing draait wetter yn it houtfleis en helpt it smaak ek. Ik sloech myn hoede net fanwege it feilichheidsrisiko fan it rûke fleis te fertsjinjen sa folle, en de needsaak om it rôch hynder te spuiljen nei it brine.
Om heulende, sûnder hûdbrúnbrust te brânen, yn in grutte skelst mekke 4 beukjes fan wetter mei 3 tbsp. fan sâlt en 2 Tbsp. fan sûker, as winsklik, en reitsje oant it sâlt en sûker ûntlient. Dûkt hûn breasten tafoegje oan dit miel, dekken, en ferkocht foar ien oere. As it klear is om te koken, foarkom it hokje fan 'e soleil ôf, spielje ûnder kâld rinnende wetter (dit is it iennichste tiid dat ik it oanpakken fan kuol yn' s sinkje) en koekje neffens ien fan 'e folgjende metoaden.
Jo kinne ek gefroste boarsten sille. Meitsje de soleel oplossing oan en adde de gefrissende skuorre sûnder boarsten. Plak yn 'e koelkast, bedekke, en lit oernachtsje oant it hûn is. Spleid goed ûnder kâld leeftyd wetter, pat dry, en kooe. Sanitearje jo sâltsjen en it omlizzende gebiet mei in bleauwe oplossing nei it spiisjen fan it hûn. Wekker jo hannen goed en feroarje jo klean, omdat de bakteargen op 'e kij binne nei alle gedachten op har.
Bakkei yn Pergamint
Ik fyn it geweldich waarmte fan koken, om't der in gruttere marr fan flater is, en de boarsten koekje sûnder rearranged. It oven foar 425 graden foarkomme. Spried mei perfeartpapier of swiere dwêste foel op jo wurkflak en it meitsjen fan ûntsteane keamlessen, sûnder huidbrúst op har. Toppers mei lemon slices, baai of blêden, of oare arts en krûden. Bring de rânen fan 'e papier of foarkleed byinoar en elkoar pleatse (soargje derfoar dat jo hynder yn ien inkele lagen bewarje), foegje dan yn' e damp te hâlden. Bake op 425 graden foar 15-25 minuten, ôfhinklik fan it oantal hûnenbreasten dy't jo kieze. Brûk de langere tiid as jo koжыje dan fjouwer boarsten.
Gefrissene hollenbrêden kinne ek mei dizze metoade bakke wurde. Lege se gewoan yn papier of foarkar, wêrtroch romte foar waarmte útwreidzje en bakke neffens de pakketten rjochting. De twa soarten gefruchtige hûnbrêden dy't ik keapje, hawwe ferskate koartskeitsen; ien koekje foar 35 minuten, de oar foar 50. Ik teste yn 'e koartere koarte tiid mei it thermometer.
Poaching
Om heulende, huidlesse hûnenbreasten te leauwen, pleatse se yn in grutte sûkelade en tafoegje 1-2 poppen wetter of hûnen. Bring nei in koel, fermearje hite, dekke en kieme foar 9-14 minuten oant it hynder 160 graden F. rint om 15 minuten. Jo kinne ek yn 'e oven poche. Meitsje hûn yn in single layer yn in roasting pan. Jo kinne citroen sliepen, poppenkoers, of elke oare krûden of krûden taheakje. Bring 4 beppes fan wetter nei in koel en fuortendaliks oer hokje. Cover en bake op 400 graden F foar 20-35 minuten, kontrolearje nei in ynterne temperatuer fan 160 graden F.
Grill
Jo kinne hûnen boarst grillje, mar jo moatte omtinken jaan. Bouwe in yndirekte fjoer . Grize de boarsten op 'e heulende kant fan it fjoer earst, mei mear koalen, drukke se as se frij maklik fan it griis loslitte. Gean nei de kâldere kant om te kuiskjen. Soargje derfoar dat jo in instant liet flearmessometer brûke kinne jo kinne op Amazon.com te keapjen om de temperatuer te kontrolearjen en it hûd fuort te heljen sa gau as it berikt is 160 graden F. Foar flugger grillje de hûn oant 't it sawat 1/3 "dik is. Dit sil de ynterieur kooe foardat de bûtenkant te brune of brânt. Om mear detaillearre ynformaasje oer grillende hûnenbrêgen te sjen, kinne jo sjen litte sjen litte fan 'e gurdleie Chicken Recipes .
Microwave
It kin risikofoarsiche koekje yn 'e mikrowofofoer wêze om't de oven ûngewoan kookt. Itselde stikje hûn kin tagelyk ferskate temperatueren wêze. As jo sûnde oer de leeftiid fan 5 yn jo húshâlding hawwe, is dit in maklike metoade foar mikrofoanende hynder. Plak bonke, huidlesse hûnenbrosken yn in glêsafele mei de dûnse kant fan 'e boarsten yn' t midden. Foar 3/4 tasse bûtermilk oer it hûn, sprekje mei krûden en spesters fan jo keuze, dekke plaat mei plastykwrap en kieze op hege 3 minuten. Kontrolearje de hûn, dan kieze foar 2 minuten langer. Fertsjinje it hûke troch tongs, dekke wer, en mikrofoave foar 3-5 minuten langer oant ynterne temp wurdt 160 graden F. Fjirtûzen bûtermikken.
Crockpot
De crockpot is in prachtige manier om kuul te koekjen sa lang as it net oerkookt is. Foar frisse hûnenbreasten stappe it hûn yn 'e crockpot, foegje 1/2 pear wetter of hynder-brún, dekke en koekje op 5-6 oeren, ien kear yn' t koartiid opnij. Foar gefrozene hûnenstûden, yn in kryppakje regelje, in 1/2 kopke hynderbrún of wetter tafoegje, dûbelje en koekje op 8-9 oeren, ien kear yn 't koartiid opnijke.
Dûmny
Nancy H. hat my skreaun oer stjoerende hoannebusten dy't se sprekt mei frou Dash. Se seit dat it droegen skerpe smoarge boarsten op 'e ûnderkant fan in dampferkoer foar 20 minuten foar tawiisde en 30 minuten fan gefrissene produkt in sûte resultaat.
Sautearing
Dizze droege hitmetoade is fluch en maklik. As jo de boarsten dûnsje, dan kieze se foar 2-3 minuten in kant op hege waarmte. Unpûnde boarsten nimme wat langer te koekjen; sa'n 4-5 minuten. Coat in sêft mei olivelje , heal op hege hitte, brüste tafoegje, koekje foar 4 minuten sûnder har te ferpleatsen, dûke en fertelle it iten.
Hegedrukpanne
Dit is in fochtwettermetoade fan it koetsje. Dûbele hûnenbreasten tafoegje oan de koer, foegje sliepkeazels en sittels foar smaak tegearre mei 1/2 pear wetter, dekke en snoekje de koer en bring de druk omheech. Koken foar 12 minuten, drukke druk en ynterne temperatuer kontrolearje. Jo kinne ôfspylje, druk opnij opbringe, en kieze foar 2-3 minuten langer as it nedich is.