Frying is in kokenmethode dy't fûn wurdt yn hast alle koken fan 'e wrâld; It fleis, it fied en it fisk binne ûnder de meast gewoane iten. Under de gazillions fan fretten fiedsels binne fretten hûnen ien fan 'e bêste favorys. De sûringen (en drippen sausen, as elkoar) fermearje fan kultuer nei kultuer, mar ien ding bleau itselde - spiisde hynder is skerp oan de bûtens, mar focht op binnen. Ljeafde troch bern en folwoeksenen, frette hynder is comfortele fiedsel - fertroud en ûncomplicearre, en it iten (mei de hannen, fansels!) Freget gjin geweldige ark.
Doe't de Fietnameeske hynstfings de wei nei it westen fan 'e heule heule finzenen fûn, waard it frije diel fakultatyf. Grillen, brokken of koetsje yn 'e oven waarden de foarkommende koekmethoden. As ik sizze moat, is it te krijen mei in part fan 'e sûnensbelied dat frisele iten - benammen djippe spiisde fleis - moat wurde foarkomme om koelstof op te bouwen en smakke arterijen dy't liede kinne ta hertproblemen. Nee, men kin altyd bliuwend leauwe wat jo oan leauwe, of men kin omtinken jaan oan resinte admisearjen dat in protte medyske literatuer út 'e lêste 50 oant 60 jier út' e ambysjes en dokteringen fan 'e dokter west hawwe mei / bedriuwen.
Dus, ik koekje myn Vietnameske hynstekken Pok Pok styl - florearre en djippe spiis. De marinade dy't ik brûkte, is lykwols net itselde as Pok Pok's.
Wat jo moatte hawwe
- 10 kipflieren
- 2
- Lemongrass stalken (lofter diel allinich, fein snutsen)
- 4 knokjes fan knoksel (mins)
- 2 fûgels each (chopped)
- 2 inch stik friske ginger (skylge en hout)
- 2 kieltsjes
- fisk saus
- 1 kalk (juifte)
- 1 sierich sûker
- 1/4 tûke tapioka-stoarm (of maisstärke)
- 2 oant 3 bepaalde oaljes (as nedich foar djippe briede)
Hoe't it is
Wylst de hoannefletten wipe. Troch de knipen trochsette, sadat elke flier trije stikken wurdt. Untsjogge de wjukken-tips (of set side foar it bouwen fan boark).
Preekje de marinade. Mei in moarmer en pestle of mini-essensprosteur, grindje de lemongrass stalken, knoflook, kylissen en ginger nei in paste. Meitsje de spicepast mei de fisk saus, kalk sûke en sûker.
Plak de hûd yn flakke kontener. Bliuw yn 'e marinade.
Ferjit goed, wurkje de marinade yn it fleis. Cover en leave om it fleis te meitsjen dat de smaak in heule oere opnimt.
Heak in wok of frettenpanne en gie yn genôch kokolje oant in djipte fan twa sûch.
Draai de hoanneflieren. Plak yn in skjinne bôle, adde de stoarm en toetsen lûk (in resulearbere tas is goed te dwaan).
Wannear't it oalje hjit (350F as jo in thermometer brûke, oars wachtsje op fynsten fan reek nei ferskine), djippe briede de hûd yn twa partijen. Koekje alle lytse drumsticks (drumettes) byinoar. As de ûnderen binne gouden brún en skerpe (likernôch trije oant fjouwer minuten), flipke se oer en kieze de tsjinoerstelde kant foar likernôch twa oant trije minuten. Skûlje út en draaie nei in siedpunt. Koekje de oare stikken. Om't it fleis net dree is, moat de twadde patroan in koartere koarstiid nedich wêze. Skopje se út en ferpleatse nei de smid.
In heale folje in lytse skip mei nuoc mam pha en plak yn it sintrum fan 'e servetten platter. Arranzje de hûn drumetten oan 'e kant en de rest op' e oare kant. Tsjinje ienris.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 4176 |
| Total Fat | 234 g |
| Saturated Fat | 65 g |
| Unbesteatere fet | 93 g |
| Cholesterol | 1,395 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 443 g |