Blatjang is in tige nijsgjirrige, en rein Súd-Afrikaanske haadstêd fan Cape Maleiske oarsprong. It is noch in foarbyld fan wêrom it lân bekend is as "Rainbow Nation", om't yn 'e oarsprong fan blatjang jo Yndonesysk, Maleisk, Yndyske en Nederlânske ynfloeden fine. De namme sels is in protte in Afrikaanske wurd mei gjin Nederlânske ferieniging taalkundich. Yn 't feit is it eigentlike wurd blatjang fergelykber mei it Maleiske wurd "belacan" of it Yndonesysk wurd "blachang", dat in folslein unûntbrekkende condiment is foar in chutney. Belacan is in pasta makke fan fermentearre krimp en prawns, is earder heulendal en is in smaakferbettering yn Súd-East-Aziatyske koaren en sop.
Chutney op 'e oare hân, wylst it in foarm fan ferfeling is mei Súd-Aziatyske oarsprong, is leaver sûde, tangy en yn' e frjemde tiid ôfhinklik fan wat it útsteld is. Faaks kin de ferbining makke wurde dat beide belacan en blatjang (chutney) bewarre bliuwe en kinne beide brûkt wurde as kondinsjes lykas sambal of tafoegings oan koaren, stews en oare resepten. Blatjang wurdt populêr as in condiment mei bobotie, in oare ferneamde Cape Malayske teller en ien fan 'e nasjonale tûzenen fan Súd-Afrika. Yn feite is bobotie tradisjoneel makke mei aprikot jam, lykwols, as jo myn bobotie- resipe besjen, sille jo oanjaan dat ik slagge yn in stikje blatjang (heule en spicy chutney) yn plak.
En dus jo kinne josels freegje oft der in echte ûnderskie tusken frucht-chutney en blatjang is, mei de lêste sawat altyd besteande út pearen en aprikotten, ekstra heul fan chillies en mei in smoere konsistinsje yn ferliking mei chutney. Hoewol it is wierlik dreech te fertellen, liket it in algemien oerienkomst te wêzen dat elke blatjang in chutney is, mar net elke chutney is in blatjang.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn / 500 g papieren (droege)
- 1/2 pûn / 250g aprikos (droege)
- 1 pûn / 500 g ounjes (read)
- 1 pûn / 500 g sûker
- 13 1/2 ounces / 400ml gewicht
- 3 kieltjepoaten Worcestershire saus
- 2 teaspoons chili puder (nivo teaspons)
- 1 chili-piper (folslein, droech)
- 2 teaspoons sâlt (nivo teaspons)
Hoe't it is
1. Slaak de droege peaches en aprikos yn 'e snoek yn' e nacht. Dit soarget dat se re-hydratisearje en wurde plomp. Bliizje se of se yn lytse stikjes mei in foodprosessor.
2. Skep de űndoksen yn in itenprozessor.
3. Snoeie alle yngrediïten yn in pot en hurde goed 20 minuten om de sûker frijwat oplost te meitsjen.
4. Litte sille op in middelhehe sûze foar sa'n 1 oere sûnder dúdlik te rinnen en te rinnen.
5. Sille ienris klear wêze, it kinne kieze foar 10 oant 15 minuten foar it ôfbrekjen fan heale, sterilisearre glêzen. Bliuw seidich en bewarje yn in koel, donker plak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 66 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |