Dit leukste ribetikus wurdt dien yn 'e barbecuestyle fan Kansas City en komt fan ús freonen op Oklahoma Joe's Barbecue en Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Goede ribben nimt in lange tiid om te koken op in heule waarmte om dat tender te krijen, it bienteûnderfining ôfbrekke, mar it is de wacht wurdich.
Drink suggestje: in weze bier as Boulevard Wet Bier (Kansas City, MO).
Ferprinted mei tastimming fan Amerika's Best BBQ troch Ardie A. Davis en Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Wat jo moatte hawwe
- 2 sierppepen wyt tsiende sûker
- 1 oseaap ljocht brún sûker
- 2 ½ beanslaggen Hongaarsk
- paprika
- 2 kieltjepeallen Lawry's Seasoned Salt
- 1 1/2 teaspoons chili-puol
- 1 1/2 teaspoons grûn kimen
- 1 teelike ûneinige ûne
- 1 teaspoon wyt piper
- 1 teaspoon feeld grûn swarte piper
- 2 (2 1/2-pûn) plakken
- spareribs
Hoe't it is
- Yn in lytse skip kombinearje de sûkers, paprika, sâlte sâlt, chili-puoller, cumin, sipel, wyt piper, en swarte piper en goed oanmeitsje. Jo kinne dit foar de tiid dwaan, dekken, en opslaan yn in koele, tsjustere plak oant it klear is om te brûken.
- Om de ribben te meitsjen, foegje de membra út 'e rêch fan' e plaat ôf en trune in oerstallige fet. It seizoen sille de slabs mei allegear fan 'e reade. Cover en lit yn 'e kuolkast rêstje op syn minst 2 oere of oernachtich.
- Koekje de ribben mei de yndirekte metoade by 275 F (yndirekte betsjuttingen net direkt oer flammen of koalen.) Push de heale koals oan 'e side of ôfslach de gas op ien fan' e grille. de lid). Jeff seit dat de rippen op 'e hegere temperatuer twa dingen docht: it rjochtet it fet better, en jo krije mear smaakfeinten.
- Koekje de ribben foar 5 oant 6 oeren en draaie se alle 2 oeren. De ribben wurde dien as jo maklikere twa rippen ôfbrekke kinne.
Tips oer gebrûk fan houten yn koken
Natuerlike houtkips en stiennen kinne tafoege wurde oan in fjoer om in fûlre smaak te jaan oan iten as it kocht. Alder, appel, cherry, hickory, maple, mesquite, iik en pecan wurde faak brûkt. De chips wurde ynwetter yn wetter, draaide goed, en tafoege oan in fjoer just foardat it iten op it griis is. Yn kettle-grillen of gasgrillen, wettersoarch houtkips of droege rookpellets wurkje it bêste. Grutter koerers mei in fjoerkoffer op 'e kant bringe goed nei houten logs of stiennen.
Wy stimulearje it gebrûk fan 'e houtdôgels lokaal beskikber. Yn 'e Pazifyske Nordwesten soe dit alder hout wêze. Yn 'e Midwesten en Súd, hickory, pecan, en ik. Yn 'e Súdwesthoeke, mesquite. Yn 'e noardeasten, maple. Kontrolearje dan ek beskikber op jo gebiet fan fruithouten as appel, pear, kryst en pear. As jo diels hawwe oan in bepaalde hout dat is net lokale-sizze, jo binne in Texan wenje yn Maine-gjin probleem. Barbeque houten fan elke ferskaat kin wrâldwiid ferspraat wurde fan in ferskaat oan leveransiers. Rôp jo lokale barbecue-opsjenning of sykje online.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2161 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,556 mg |
| Koarohydraten | 437 g |
| Dietary Fiber | 20 g |
| Protein | 75 g |