De regel fan thumb is dat elke oun fan fleis yn jo turkije in minimum fan 165 graden F. berikke (75 ° C). Meitsje dizze temperatuer yn it dikste diel fan 'e boarst en it skuon, krekt boppe de drumstick. As jo dizze temperatuer net berikke, dan rinne jo it risiko dat jo gasten tige siik meitsje .
Troch it momint dat it boarstfleis dizze magyske temperatuer berikt, sil it tsjustere fleis 180 F (82 ° C) wêze.
It is goed om dizze temperatuer te mjitten om op 'e feilige side te wurden. Meitsje de temperatuer fan it tsjustere fleis yn it sintrum fan de skuon. Dit is in goede sa't it tsjustere fleis kook wurde nei in hegere temperatuer as it wyt fleis om perfekt te kommen.
Wat jo ek sykje wolle is dat alle sêften oer it fleis rûn binne dúdlik as jo de Turkije (smakke fleis bliuwe fanwege nitrate yn 'e rook).
De temperatuerferskil tusken it tsjuster en it swiete fleis kin betsjutte dat it tsjustere fleis mooglik oerkookt wurde kin.