Risotto is in prachtige metoade foar koetsreis. Troch stiligens te roppen en tafoegjend flot wat bytsje, komt de arborio rice mei in moaie smaakige konsistinsje.
Dit resipe is in heavenly trio fan skelopen, spicy Andouillewurst, en ierde piljes tegearre mei guon frisse krûden om in noflik lekker en aromaatlik skip te meitsjen. Dit is treastens oan it bêste!
Wat jo moatte hawwe
- 5 1/2 poppen fan hynder of sôch (leech-natrium)
- 2 kieltsjes oliveelje
- 1 lyts
- sûpe leuk (lykas Vidalia), lyts hekke
- 4 nekjes knokkel, lyts hekke
- 1 1/2 beker
- arborio rice
- 1/2 cup dry wyt wyn
- 1/2 beker
- Asiago tsiis , riisde (of Parmesan)
- 1 1/2 sierfloanen fan friske thyme, skjin fine
- 2 kieltûzen lofter bûter, sûnder stien
- 1 pûn fan assortearre
- wylde pilúnen (lykas shiitake, oester, morels, porcini, ensfh.)
- 1/2 cup mais kernels
- 8 ounces Andouillewurst (of Italiaansk Wurm), snie yn 'e heale lingte en snie 1/4-in-dik dik
- 1 pûn
- Seeleklops (fris of gefrôn)
- 1 olie olie olie
- 1 útboufke bûter, sûnder stien
- Sâlt & piper, om te tastejen
Hoe't it is
Meitsje de Risotto
- Yn in medium smeltsje bring de houtbrún nei in simmer.
- Yn in grutte pot bringt de oalje op moderearre leech heft. Foegje de leuk en koekje, sa no en dan, ljocht, oant ljocht, ûngefear 5 minuten. Add de riss en kombinear goed mei in houten lekker oant de rys klinkt en goed oandwaande is mei oalje. Foegje de knoffel en kieze foar sa'n 2 minuten.
- Foegje de wyn ta en fiede troch it riisjen oant de measte fan 'e wyn troch it reis opnommen is.
- Slaen oer 1/2 pear fan 'e simmerende boel en koekje, faaks reitsje, oant it opnommen is. De rice en de ezel moat op in leech simmer wêze, as de nedige hitte oanpasse. Ferjit fierder it riier te iten, tafoegje de sfear 1/2 beker yn 'e tiid en it makket it reis om har te absorjen foardat de folgjende 1/2 kop oanbean wurdt. Koek it rice op dizze manier oant it tender (docht in smaak test), sawat 25 oant 30 minuten totaal. Jo kinne wol wat brouden oerbliuwe.
- Stir yn 'e Asiago tsiis en hjitte thyme.
Koekje de Mushrooms & Wurm
- Yn in grutte panne oer hege hege hitte, tafoegje 2 kijlfoppen fan bûter en de piljes. Rint dan wolris de poddielen oant brúnde (ûngefear 5 minuten). Meitsje it mais en wurke. Slút it gemak oant goed kombinearre. Heakje grif (sa'n 5 minuten). Slaan hitte nei leech.
Koekje de skallops
- As it gebrûk makket fan gefruchtige sjokken, soargje derfoar dat se folslein ûngedien meitsje. Spjalte de sjalopen grûnend, en meitsje derfoar dat se frij binne fan alle sângrûn. Nimmen fan abduktormusken dy't noch oan 'e skelopen befestige wurde. Pat de sjippers droegje mei in papierhúske en beare.
- Foegje de 1 kieltje olie-olie en 1 oseaapje fan bûter oan in grutte sautekop en pleatst oer hege waarmte. Wannear't it fet gewoan begon te fetsjen folle sakje, meitsje de sjippebauwen derfoar dat se inoar net berikke. Searje de skelopen oant se in goudene krúst foarmje, dûke dan oer en meitsje itselde op 'e oare kant (sawat 1 1/2 minuten foar elke side). Doch net oerwakke of se wurde kjel. Nim de skolopen út 'e panne en plak op in oare plaat.
- Foegje de skelopen en it wylde pilúm en woskenmixer oan it risotto en sanft mingd mei in houten lekker oant goed kombineare. Siel mei sâlt en piper. Spoon yndividuele servingen op platen. As jo wolle, kinne jo mear asiago tafoegje op 'e top. Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 856 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 2,324 mg |
| Koarohydraten | 92 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 39 g |