Dizze Italjaanske kaas kin in Mild of Pungent smaak hawwe
Asiago (útsprutsen "a-zhee-AH-go") is in soarte fan Italjaanske tsiis makke út folsleine koe molke. Ofhinklik fan hoe lang oft it âld is, kin Asiago kaaie ferskate smaak en tekstueren hawwe. Frisse Asiago hat in glêde tekstuer, mild smaak, en wite kleur. Wannear op syn minst seis moannen hat, hat de kaas in krústere tekstuer, hurde smaak en giele giele kleur.
Asiago brûke
Brûk frisse Asiago tsiis foar it meitsjen fan sânwetteren of tsjinje mei skuorkers.
Wannear't âld, wurdt Asiago gewoanlik grate en kin brûkt wurde foar it meitsjen fan salades , soppen, pastas en soenen. Aged Asiago tsiis liket parmesan tsiis yn smaak. Jo kinne frisse Asiago skine en gebrûk meitsje op panini of oare sandwiches ; Jo kinne it ek op in ferskaat fan keuken en even kinepepe.
Skiednis fan Asiago
Asiago hat in lange, rike skiednis. Neffens Asiago, in yndustrywebside, nimt de tsiis de namme fan it Asiago Plateau, in regio yn Northeastern Itaalje wêr't it sûnt 1000 jier makke is. "Yn it earstoan waarden skiepmilk brûkt, mar fan 'e 1500ers, mei de graduale ferheging fan Cattle lânbou op it plato, koe molke waard it gebrûkte materiaal brûkt, "seit de webside.
Asiago waard sels in weardefolle hannelskomodaasje ûnder Napoleon's Italiaanske kampanje en yn 'e earste en twadde wrâldkriich. De Italjaanske hannelers krigen faak weardefolle brúnde mais houten of keuken yn 'e rêch foar de socht-kaem, neffens Wikipedia.
Typen fan Asiago
Cheese.com fynt dat der twa soarten Asiago-tsiis binne; it type dat jo wolle wolle hingje fan 'e soarte fan smaak dy't jo sykje en hoe't jo de kaas brûke:
- Frisse Asiago - neamd "Asiago Pressato" - hat in glêde tekstuer. "Asiago Pressato makke mei folsleine molke foar in moanne reurde en ferkeaplik as sêderere, milderige tsiis," seit Cheese.com.
- Aged Asiago - bekend as "Asiago d'Allevo" - hat in kromme tekstuer. Asiago d'Alavo is mature foar ferskillende mjittingen fan tiid, ôfhinklik fan de ferskaat: Mezzano is fjouwer oant seis moannen âld, Vecchio is âlder as mear as 19 moannen en Stravecchio foar in folsleine twa jier.
Beskikte sykjen fan oarsprong
Neffens Associazione Formaggi Italiani DOP, in hannelsorganisaasje dy't bestiet út cheese makers en seizgers, allinich Asiago produkt yn 'e regio Asiago en neffens spesifike regels oer de ynhâld en produksje fan' e kaas, kin de namme drage. Dit hjit Protected Designation of Origin (PDO) - of yn it Italiaansk, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).
Wetten oangeande de POD-oantsjutting binne yn 'e ôfrûne jierren yn' e lette jierren gewoan leiniger wurden, foaral bûten de grinzen fan 'e Europeeske Uny, wêr't POD in wetlike bepalingen is. As jo lykwols "POD" op 'e Asiago sjogge, sille jo de keap beskôgje, sille jo witte dat de tsiis waard yn' e noardeastlike regio fan Itaalje neffens de easken fan 'e hannelgroup produsearre.