Morels (morele pilúzjes) binne wylde pilúnen dy't yn elke kleur komme fan smaak oant griis oant brún oant hast swart. Se sjogge as lytse spongy-kegel en befetsje de meast opfallende wite en wâld-y-smaak. Morels wurde fûn yn 'e maitiid de measte plakken en yn' e simmer yn kâldere klimaaten. Sjoch foar har yn 'e wyld mei in erfarne gids, of op' e boerpeallen en spesjaliteitswinkels.
In fabulous manier om morels te koekjen is se te sutzen yn bûter en spiisje se mei sâlt. Kleine morels kinne gekocht wurde, gruttere morels kinne halde, kwartierd, of hurd wurde as jo wolle. Krekt as in soad wite poddielen, morels befetsje in soad toxinen. Doch gjin panik, de toxine yn morels binne net deadlik, mar as it rôt of it kofje is, kin de morels in rêstige mage feroarsaakje. Proper koekje foar 15 oant 20 minuten ferliest fan dizze wearze-toandene toskine.
Dit reseezje is safolle in metoade as in reseepteur, dus net soargen oer de bedraggen. Meitsje genôch bûter om de panne te lizzen, gebrûk fan in panne breed genôch om de poddielen yn ien inkele lagen te hâlden, en jo sille fiele mei spesifike bedraggen fine.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûn frisse morelpilers
- 2 kieltsjes bûter
- Seesâlt
Hoe't it is
- Har unike struktuer betsjut morels in grouwe waskjen (dat is wat te foarkommen mei de measte piljes): Folle in grutte kok mei koud wetter. Meitsje de moargen en snel swish se om om elke grit te tekenjen. Lûk de morels út it wetter, en se droege. Soargje derfoar dat de poddels út it wetter ophelje en net allegear yn in kolander dumpje - dat sil just de smoarch sette dy't har fan 'e morels efter spuide!
- Heakje in grutte brúnpanne of sûpe panne op middelhehe. Foegje de bûter oan. Ienris wurdt de bûter smelle en stoppe, stopje de morels. Om morels te koekjen sûnder se te stekken, koekje allinich mar in soad morels lykas sille yn 'e panne passe, dy't jo hawwe yn ien inkele lagen; as jo in soad morels hawwe, koenen se yn partijen.
- Koekje, rimje oant de morels harren flüssigens frijlitte, sa'n 5 minuten. Ferjit fierder iten, oanpassen fan de waarmte om in ljocht sizzle fan 'e poddels te hâlden, oant de morels trochkocht wurde en de flüssigens hat ûngefear 10 minuten evaporearre.
- Meitsje de moargen oer nei in plaat of sliepplaat en spjirre mei seespol sâlt nei smaak. Serve heul of warm.
Creamy Variation
Morels hawwe sa'n unike en in leuk delikte smaak, der is in sterke saak om makke te hâlden. Dat sei, der binne inkele ienfâldige oanfollingen dy't ek probearje. Foar smaakmoarels kinne jo in 1/4 beker swier smaak tafoegje en / of in snoek fan droege sherry neidat de morels har flüssigens frijlitte en har kieze, om in wat mear fan in saus te meitsjen. As dizze manier kocht wurdt, binne de oplossende moarnen spesjaal lekker te tsjutten op bûter, toastige baguette slachten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 197 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |