Gryksk: κόλλυβα, útsprutsen KOH-lee-vah
Kollyva is in tradisjonele lege servet oan begraffenissen en tinkdoarpen. It wurdt meastentiids tsjinne fan in grutte bak, spoon yn skuorren of op lytse platen. Der binne in soad ferzjes, mar allegear begjinne mei folsleine wizen kernels. It wurdt normaal makke yn grutte sifers, sadat allegear dy't besykje in lyts bedrach krije.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn fan weizen (hulled)
- 7/8 telt walnuts (grûn)
- 7/8 pear amandels (grûn blancheard)
- 1 1/3 tas sesame sieds (smoarget toast)
- 2 1/4 poppen fan kippeas (grûn of chickpea of miel)
- 1 pomegraat (sied)
- 1 pûn fan sûker (ferdylgers)
- 1/3 beker + 2 kielpepen fan rozen
- 2 1/2 teaspons fan sineam (grûn)
- 2 1/2 teaspoons fan nekjes (grûn)
- 2 1/2 teaspoons fan parsielje (skjin snel)
- 3 1/2 jabetoelen fan sâlt (see)
- 5-6 citroenblêden
- Opsjoneel: Jordaanmelems (kafee, dekoraasje)
- Optionaal: Silver dragees (dekoraasje)
Hoe't it is
Washes goed. Keil yn in protte wetter foar 5-10 minuten en draaie. Oerstapje nei in grutte pot en foegje frisse wetter oan, wêrtroch de weizen plus 3 inch binne. Koelje oant de weizen kernels iepen binne (yn in drukkoer, dat kostet sa'n 1 oere, yn in reguliere pot, op syn minst 2 oeren).
As de weet dien is, reitsje yn 'e sâlle, kieze foar noch 2 minuten en foarkomt út' e waarmte.
Plak de lemonblêden yn 'e boaiem fan in kolander en foegje de katoene wâl op boppe oan om te dragen.
Sprekt de weet en citroen út op in skjinne wite tuch dat op in marmer- of stienflak is lizze (sawat 4-5 oere).
Kombinearre grûnzout en nekken om goed te mingjen.
As de weet folslein droech is, sette de ynrjochtingen yn en adde goed. Plak op doilies op in bêd en dekorje mei Jordaanske amandels en sulveren dragees neffens tsjerke.
Kollyva wurdt tsjintwurdich yn it heapjen fan loftpôletsjes yn beker of op lytse platen oan elke persoan dy't de funksje of memorials tsjinje.