Moussaka (moo-sah-KAH) is miskien it meast bekende Grykske skip. It is in skjinne kasserole dy't tradisjoneel makke is mei eggplant, tsiis, fleis saus, en béchamel , in wite saus wêr't waarme molke yn in bûtermuorregemik wekker wurdt.
Dit reseezje is in gefolch fan 'e tradysjonele yngrediïnten om in lichtere, fegetaryske moussaka-resepsje te meitsjen. It is net rattele om te besykjen om dit op te roppen op in drokke wykein as it noch hieltyd opstannich is. As jo de tiid hawwe om it griente foar te kommen en it skip te meitsjen, sil it in goede diner wêze foar freonen en famylje.
Wat jo moatte hawwe
- Gemalen
- 2 oant 3
- Oegplanten (sawat 1 1/2 pûn), lingte yn 1/4-inch slits
- 1 1/2 pûden zucchini, snijde langer yn 1/4-inch slits
- 1 1/4 pûn ierdappels
- 4
- aaien, skieden (reserve jokjes foar bechamel)
- 2 beker
- breadcrumbs
- Tomato saus
- 2 kieltsjes
- oliifoalje
- 1 middelste sipel, dûkt
- 2 knobele klokken, mûnen
- 1 (15 ounces) kinne chickpeas, (garbanzo bannen) drained, spûnen en mashed
- 1 (15 ounces) kinne tomaten, mei flüssigens beieare
- 2 kieltsjes
- tomato paste
- 1/4 teaspoon grûnzout
- 1 teaspoon droege oregano
- 1/2 teaspoon grûn kimen
- 1 teelokken sûker
- Sâlt en piper om te tastean
- Béchamel saus
- 1/2 tûke bûter (1 stok)
- 1/2 beppe miel
- 3 bakken molke, waarm
- 4 eegeltsjes, slaat (reservearre fan boppe)
- In knyngrûn nutmeg
- Foar de gearkomste
- 3/4 beker gat Kefalotyri of Parmesan tsiis
Hoe't it is
Prep de fegetaasjes
- It oven foar 400 fiede
- Meitsje de fekânsje en sûkinymi skiven yn in kolander en sâlje se frijwat. Ofdieling mei in ynkommende plaat wurdt geweldd troch in swiere kan of jar. Plak de kolander yn 's sink en lit mar sitte foar minstens 15 oant 20 minuten.
- Peil de ierappels en kieze se hielendal foar 10 minuten. Se moatte net te sêft krije, gewoan genôch om tender te wêzen. Drainje, koelje en knippe yn 1/4-inch slits. Set aside.
- Linje in bakbak mei aluminiumfol en licht fet. Meitsje in wetterskip oan 'e aaiwiten en sliepe mei in gabel of whisk. Sprekt brún op in flach plaat.
- Spiisje de fekânsje en sûkini-slitsjes en bloede oerfallende focht mei papierenhandoeken. Set de zûkini oan 'e grûn mei de ierappels. Dip de ierappel slitsjes yn 'e beaten ei-witen en ferjit se dan yn' e breidskatten, de beide siden te beskermjen. Meitsje plante eggplant slies op it bakblêd en bakken foar 30 minuten as se ienris by it koekje draaie.
- Wannear't de ierappel ferteld is, ferleegje de oventemperatuer oant 350 F.
Meitsje de tomaat
- Heal olie yn heul yn in grutte satepan. Add leuk en sûgje oant ljocht, ûngefear 5 minuten. Foegje knobel en koekje oant geur, ûngefear 1 minút.
- Measte kippeas oan de panne mei tomatoes, tomato paste, sinnamon, oregano, cumin, sûker, sâlt, en piper. Jou de saus om simmer te ûntdekken, sadat oerfallende flüssigens kocht wurde kin.
Meitsje de Béchamel saus
- Yn in medium smeltsje, melt bûter oer hege waarmte. Meitsje in wisk , foegje mjit oan smelpe bûter oan, dy't kontinuorre wurdt om in glêde paste te meitsjen. Lit it miel in minuze koekje mar lit it net brún.
- Heak melk oan tafel taheakje yn in fêste stream, dy't kontinuze waarmt.
- Simmer oer heule waarmte oant it in stik lytser wurdt, mar it net kôget. Fuortje fan 'e waarmte, en rûke yn' e gaten mei aaike gieren en stoep fan nutmeg. Werom nei heul en reitsje oant saus dikken, omt it foarsichtich net te skoaren.
Meitsje de Moussaka
- Lichte fet in 9 x 13 x 3 inch bakke pan. Snoeide de boaiem fan 'e panne mei breedskatten.
- In lytser romte om 'e rânen fan' e panne lizze, de ûnderkant fan 'e panne mei in laach fan ierappels. Top mei in laach fan gazeplassen. Smaak tomato saus boppe ôf fan it aai en spiiskje mei rôtke tsiis.
- Add tochini sliepjes neist. Toppers mei in oare laach fan keaplizzende slitsjes en nochris mei sûkelade tsiisje.
- Bliuw de béchamel saus oer de fekânsje en soargje derfoar dat de saus de siden en hoeken fan 'e panne folslein meitsje kinne. Smakke de béchamel op boppe mei in mes en spiisje mei oerbliuwende tsjustere tsiis.
- Bake yn 350 F oven foar 45 minuten of oant béchamel saus in moaie gouden brune kleur is. Kieze om 15 oant 20 minuten te koelen foardat it sliepen en it servearjen is.
Jo kinne diel fan dit skip meitsje, mar stopje foardat jo de béchamel saus meitsje en ferkeapje. Koek de béchamel saus rjocht foar foardat jo de Moussaka bakke moatte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 931 |
| Total Fat | 42 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 340 mg |
| Sodium | 987 mg |
| Koarohydraten | 105 g |
| Dietary Fiber | 17 g |
| Protein | 38 g |