Hoe kinne jo sykje, opslaan, skjinmeitsje, en koelje Morels
Delikatoar en ûnbidige, morels binne in gûmmepriis dy't ienris beheind wiene oan dyjingen dy't reewilligje yn 'e wylde syk nei de bosbloed foar dizze harbinger fan' e maitiid. Tsjintwurdich wurde se faak te finen op boeren merk en spesjaliteitswinkels. Se binne fragile, tige ferneatigjend, en wreidzje kultivearjen (sadat se ferdreaun wurde, of opnommen wurde fan wêr't se natuerlik waakse). Foar al dizze redenen binne se tydlik te priizgjen.
How to Cook with Morels
As jo genôch genôch binne om in soad morels te hawwen, binne se op har bêste as koart yn 'e bûter te cooken en sâlt sâlt (sjoch as Saute Morels foar spesifiken) of op in griene opsletten (sjoch grilled Morels foar in folsleine resept).
As jo gjin ton fan moaren hawwe om te iten, krij der gjin soargen. Fia in pear fan dizze kegelfoarmige, sponge-strukturearre fungi is in protte smaak oan pasta's en risottos (sa as dizze Morel Mushroom Risotto ).
Morels binne benammen lekker as ferpleatst mei dizze meidoggers fan 'e maitiid, spearpas. In ienfâldige sauté fan morels (goed suvere en snel yn 'e heul of fjirde) en spearpunt ( getroffen en snijden yn 1-inch stikken) is in saisonlik favoryt as se beide op' e boerenmarkt opslein binne.
Hoe kinne Morels kieze
Morels binne meastentiids tusken twa en fjouwer inches lang, en berikke yn kleur fan paleis oant hast swart. De dûnkerne is de kleur fan 'e miel, de smokker, nuttier, en ierder de smaak.
Sikke nei frisse, fûleproblemen mei snelle einlings dy't net folslein útfine. Op dizze notysje, foarkomme poddels dy't fiele of droege of sprutsen fiele. Meitsje ek mûle of mûle of ferwidering, foaral as jo net fuortendaliks gebrûk meitsje fanwege dat skea har snel rot meitsje.
Hoe kinne Morels bewarje
Besparje morels yn 'e papierbei en brûke se sa gau as mooglik.
Tiid yn 'e koelkast is gewoan troch te droege, mar as jo nedich binne om mear dan in dei te bewarjen, doch dat yn in papierbakje yn' e koelkast om se te sykhelje, net in plastysk ien, dy't rots fersille kin.
Soarch de morele oant jo binne klear om se te brûken: se sille wetter soargje, stompe en slimme folle flugger as wannear't se har lot hawwe kinne mei in pear smoargens op har.
Hoe kinne Morels wiskje
Morels moatte wat skjinmeitsje as oare piljes . Shake them clean, swish them in cold water, lift them out and dry (for more specifics see How to Clean Morels ). Soarch morels oant jo klear binne om se te kokjen, want se sille wat wetter opnimme en binne mear as wierskynlik of fel rinne as se nei it suverjen bewarre wurde.
Hoe kinne Morels hâlde of bewarje
Jo kinne morels frije. As jo har brûke, sille se in protte smaak hawwe, mar in folslein mûzele tekstuer, dat is feint as jo it iene of oare, mar net foar oare gebrûk meitsje.
As jo genôch genôch binne om in soad morels te krijen, kinne jo se in geweldige effekt droegje om op in takomstige datum te brûken.
Hoe brûkt Dryen Morels
Droege morels kinne fluch en maklik rekonstruearre wurde. Set de droege moaren yn in lytse skolder of in grutte mjitkap. Add genôch siedende waarme wetter om de poddielen te dekken.
Lit se sitte oant de poddielen sêft en betelber binne, op syn minst 15 minuten (30 better). It wetter net útlitte! It is fol mei smaak - perfekt foar in risotto, pasta saus, of om de siel yn 'e pilûze-hûse sop te ferheegjen.
Fake Morels en foarsjenningssoarch
Lykas alle poddestêden, morels hawwe deadlike ymiteringen. As jo beslute om te probearjen foar harsels te dwaan, doch dat mei in erfarne gids. Mykologyske maatskippijen om it lân biede frije spielings fan walken en pilz-identifikaasingsseminaren om te helpen mei nije begjinsels fan 'e fiskersbefangen te begjinnen.