Oege tonge is itselde as ribzjende taal. De "wêrom" is nijsgjirrich.
Tongsprek is ien fan 'e meast tige prestige ôfgriis yn Súdeast-Aazje . As jo in resipe foar de tonge fûn hawwe en jo nei de fleiswinkel gean om ien te keapjen, sille jo fine dat it fleis as in "okse-ling" yn guon gefallen en "rôffûke" yn oaren markearre wurdt. Beide etiketten ferwize nei deselde ding. It ferskil yn 'e termen dy't brûkt wurde om it fleis te beskriuwen, is basearre op agrarysk skiednis en praktiken.
Cattle - of ko as wy net-ranchers neame it bist - hat in protte rol spile yn 'e libbenslange libben.
Cattle wie sa wichtich foar de man dat der in tiid wie doe as muntienien en de bisten waarden brûkt om te keapjen, te fertsjinjen en skuld te beteljen. Cattle hat ek in boarne fan iten foar kreft sa lang west. Net allinich ite wy it fleis, wy drinke ek koesmilk. Fan de krom, molke, bûter en tsiis wurde ferwurke. Mar de rol fan 'e manlike fee yn' e lânbou is feroare oer de ieuwen hinne. En it is dy rol dy't de termen "ezelzjen" en "ribzjende taal" akkent.
Efterinoar yn 'e Midsieuwen wie it fee as beide felwurkers en in boarne fan iten en klean. "Och" wie de term dy't brûkt waard om manlike katoen te beskriuwen, wylst "koe" oan de froulike ferwizing waard. Man of frou, fee waard brûkt om de fjilden teplakjen, karren te lûken foar it ferfier fan iten (en minsken) en hout agraryske ark. De froulju leveren de boer mei molkfeart en wat hy en syn famylje net ferneatige waarden ferkocht. De dierhûd - lear, wy neame it - waard brûkt foar klean en skuon.
Yn oare wurden, doe doe, de tonge fan elke manlike fee wie "oxzong".
Yn 'e ieu feroare it lânboumetoaden. Ien man ûntdekt dat troch manlike manlike beferzen, waard it docile en, dus, makliker om te wurkjen op 'e pleats. Hoewol't jim earder geweldich binne wêrom't de bisten yn bollefûgels neamd binne bollen en net oksen, wurdt it algemien kastrisearre manlike beieren bekend as "ok" is om't dizze manlike kij net kastearre binne om har natuerlike agressiviteit te behâlden.
Dus, as jo nei it fleiskakel sykje nei "Riepezunge", dan fynt "ezelzunge" yn plak, docht dat betsjutting dat de tonge kaam fan in manlik bist dat net foar kastlein waard. Net needsakelik. Kieze fleis - of fan in kastriele manlju, in man dy't net kastarisearre is of in froulike is - is in beef. Of oft de ton is te ferkocht as "okse-ling" of "ribzjende" is in saken foar kommersjeel gebrûk as in echte ûnderskieding yn it dier dêr't de tonge út kaam.