Vietnamese koken en kultuer
It is it reewillig gebrûk fan frisse krûden en griente dat de Fietnameeske koken apart hat fan dy fan har buorren yn Súdeast-Aazje. Fietnameeske fiedingsje is in sûne ming fan ljocht en ferfrissende aroma's mei tige lytse tafoege fetten.
De Fietnameeske leafde om dielen fan har miel yn reizenpapier en sûkerblêden te wreidzjen - gerris garnale, griene bijen, ripe spiiske pear binne allegear kandidaten foar it filling, hoewol soms allinich griente en krûden lykas mint, basil en cilantro wurde brûkt.
De frije rol , dy't kommen is om persoanlikheid fan 'e Fietnamezen te krijen, is feitlik in favoryt appetizer op meast fysyske menu's.
Lots of Fresh Herbs and Vegetables
Frisse krûden en feggjes lykas boarneproses binne ferplichtend mei de ferneamde Fietnameeske Pho (útsprutsen feanen) of beefûle noodle sop . Se kinne tafoege wurde oan 'e hurte soap of mûnen fris, it is net echt saak. Pho is om 100 jier rûn as in tradisjonele moarnsbroch, mar hjoed de dei wurdt it hiele dei lang iten.
Fietnameeske koken tekoart in soad fan 'e Sinezen, dy't de lannen fan 111 f.Kr. foar 1.000 jier regelje en har kokenmetoade efterlitte, oprôle, dûme, hout en stjit yn klaaipot.
De Frânsen, dy't hjir wiene foar wat minder as in 100 jier, wiene de Fietnamezen har bagaette en ek har paten, dy't de Fietnameeske damp yn 'e bananen ferlitte en pleatsen mei de tafoeging fan kryst en frouljus-lions. In oare grutte legacy fan 'e Frânsen kin de Pho's wêze, dy't guon fan' e Frânske rôffûgels ûntstien hawwe, neamd de pot au feu .
Regionale koken
Regionale koken yn Fietnam fermearje. De kâldere Noardlike regio is bekend om har heilige beefy stews. Dit is it gebiet dat troch de Sinezen yn 'e twadde ieu f.Kr. ferovere waard en wêr't de measte Feneateske etnyske groepen wenje. Stewing is hjir in populêre styl fan hier te koekjen - in relaasje dat it dielt mei de Sineeske.
De Sintraal regio fan Fietnam is it hûs fan keizerlike koken. Mei Hue, de âlde keninklike haadstêd, leit hjir net it ferrassende dat it iten hjir tige raffinearre is krekt sa as de eardere hofkoepten dy't brûkt wurde om it te kokjen, en goed, passe foar in kening. Delikate dielen wurde yn meardere kursussen servearre.
Oan Súdein dêr't it tropysk is, krijt de keuken út dy fan buorke Tailân, Kambodja en Maleizje. Ryk mei frisse seafood, it iten hier ferskynt hjir wat iets yn 'e Yndiaike ynfloed en is geweldig spiisd mei kylissen, katoenmilch en in ferskaat oan krûden en spesieren.
Fisk sace
Krekt as by in protte oare Súdeast-Aziatyske lannen is in miel net te krijen mei fisk saus, neamd neokom yn Fietnam. De pleatsen kombineare har fisk saus mei sopke kalsels , knoflook, sûker en kalk sûke, in konseksje neamd nuoc mam pha , foar in perfekte lykwicht fan 'e swiet, sâlte, sûre en snoekige smaak. Dit is in favoryta sausen saus dat is genôch genôch om praktysk in Fietnameesk plat te begjinnen.