Homecooked Beef Pho: in step-by-step guide

01 of 09

In list fan yngrediaten foar it meitsjen fan beef Pho

Under alle Fietnameeske gerjochten wurdt beef pho op 'e nij de meast bekende en bêste leafste bûten Fietnam. Wat makket it sa unyk? Wat is it apart fan 'e noodle soppen fan oare súdeasten Aziaten? It geheim leit yn 'e siel. Yn dizze stappe troch paad guod meitsje wy beef pho begjinne mei de siel en einigje mei de noodleop.

Earst in oersjochlist fan 'e yngrediïnten wêr' t wy yn fjouwer dielen te dielen. De mjittingen foar de broth-yngrediïnten soargje foar genôch brún foar acht oant tsien skelpen fan pho.

A. De Broth

1. in stalk fan lemongrass
2. in lytse sineambak
3. 5 oant 7 klokken
4. 1/2 teaspoon fan koarenslagers
5. 1-star anise
6. 5 oant 7 swarte pypkwoarmen
7. 2 oant 3 klokken fan knoksel
8. in knob fan Ingwer
9. Beef-skank mei knochenmark en beef-tail (ûngefear 1,5 kilograms totaal gewicht)
10. fisk saus

B. De Rice Noodles

C. Dine, dûnsjes fan fleis of rûn (rûn sukiyaki snel wurket it bêste), sa folle as jo wolle

D. De Garnishes

1. frisse mung bean sprouts
2. frisse citrus basilblêden
3. frisse mintblêden (spearmint wurdt oanrikkemandearre)
4. Cilantro, troch de hân teard
5. skulden, snijden yn ien-inch lengte
6. kalk wedden

02 of 09

Roast de gewoanten foar Pho Broth

Begjin de roze de gewoane-lemongrass, cinnamonbak, nekjes, knynaden, stjer anise, knoflook, ginger en poppenkoers - yn in oaljefrij pan. Soargje har om 'e middel fan waarmte oant it smaak ferhege wurdt en de kanten fan' e ginger en knoleare binne ljochtbrún.

Yn Fietnam wurde de ginger en knoklokkerken op in iepen flamme oanpakt en omkeare oant it oerflak ferwetteret. De brânwelpen wurde ôfwylke en ôfwylke foardat de ingel en knoflook oan 'e siel tafoege. Jo kinne kieze om dat te dwaan; de brún sil profitearje fan 'e smakke smaak dy't de Ingwer en it Knoflook oanmeitsje. Foar hûskoeke is lykwols genôch pan.

Ienris de spesters wurde smoare, set har ôf.

03 of 09

Beef Shanks (mei bone marrow) en Beef Tail foar Bho Broth

Wêrom binne dizze besunigingen fan it rindfleis? En wêrom oanjaan dat de beefshanks krone merk hawwe? Om't dat is wat makliker bûk pho-soarte makket. De lange simmering sil it merk losmeitsje fan 'e bonken en falle yn' e siel.

De beef-sturt befettet siedingen om it fleis dy't de sfear in rikere tekstuer jouwe.

Plak de beef skaden en sturt yn in pot. Ofslúte mei wetter en bring it koar oan.

04 of 09

Pre-Boiling Beef om skom te ferwiderjen makket in dúdlike brún

Koel de beef skaden en sturt foar sa'n tsien minuten om alle skom te stekjen op it oerflak.

Werlje it wetter.

Skine de pot skjin of krije in skjinne ien.

Spulje de stikjes fan it fleef ûnder de tap. Se binne no klear om de smaak te simmerjen.

05 of 09

Add Fresh Water and Spices to Beef and Simmer

Plak it spiisde rik yn 'e pot. Dei mei wetter wer. Foegje alle roastere smaak en likernôch twa lytstikken fan fisk saus. Cover en simmer foar trije oant fjouwer oeren. It is it stadige keuken dy't de smaak fan 'e fleantokken en de smaak soarget foar de smaak te smaakjen. Giet elke oere en meitsje mear fisk saus, as nedich.

Foar noflikens kinne jo de gewiisplakken yn in stikje tsjoeksel pleatse en it túkein befetsje foar it tafoegjen oan 'e pot. Dat sil it makliker meitsje om de sfear yn 'e bollen pas yn' e bollen te paden, sûnder dat it nedich is.

06 van 09

Slaak de Rice Noodles yn 't wetter

Sa'n heale oere foar de keamer is klear, pleatst de rice nodels yn in bôle en sette yn genôch wetter om har te ferdylgjen. Ofhinklik fan 'e breedte en dikte fan' e noodles (rice nodels komme yn ferskate maatgrutten), kin it saak oeral oannimme fan tweintich oant fjirtich minuten. Wat jo nei binne, binne se lang genôch te weitsjen, oant se felle en opakke wurde. Ien kear dat se dogge, draaide de noodles.

07 of 09

Bliuw de Ryksnokles

Koalsje wetter yn in poefd djip genôch om de no opknappe nodels te ûndergjen.

Plak de noodles yn in keukenpinne en blanchearje sa'n trije minuten. Kontrolearje de pakketten ynstruksjes op 'e feilige side. Nee net oerwûn. Drain.

Diel de nekjes ûnder de bôle dy't jo bepale om de beef pho yn te tsjinjen.

Push nei de noodles oan ien kant fan 'e bolle en pleatst it tsjustere slokke rôtbeef op' e oare kant.

08 of 09

Nei 'e oere fan Simmering is de Broth te meitsjen oan Pho te meitsjen

Nei trije oant fjouwer oeren simmering, is de siel klear. De flüssigens soe donkere wurde wurde. As jo ​​de pre-siedende stap korrekt hawwe, moat de siel dúdlik wêze, net bewolke. Bliuw de brún simmerjen. Knap ien lêst en adde mear fisk saus, as it nedich is.

Laai de hitte roek direkt yn 'e bôle mei de noodles en it beef. De waarmte krekt it beef krekt genôch om it it gûverjen net te kearen.

09 of 09

Garn de Beef Pho mei friske krûden

Garn de beef pho mei frisse mung bean sprouts, citroen basil, mintblêden, cilantro en skallions. Jo kinne se direkt yn 'e bôle boppe op' e noodles en it beef, of op 'e side, pleatse.

Serve it beef pho fuortendaliks mei kalkkippen oan 'e kant.