Mojos (útsprutsen "MO-hos") ûntstie op 'e Kanaryske eilannen en binne sauzen makke mei sûch, knoksel, en oalje. Se wurde kalde as begelieding foar ierdappels, fleis en fisk. Der binne normaal twa ferzjes - mojo rojo (reade saus) en mojo verde (griene saus), en se kinne soms skerpe.
Dit resept is lykwols net spitich - cilantro jout dizze mojo in yntenske smaak en djip griene kleur, mar it heakket gjin heul. Meitsje dizze mojo foarôfgeande tiid, opslach yn in dicht fersifere kontener, en ferkeapet om op 'e hân te hawwen om te servearjen as saus mei lunch of dinner.
As jo sûnder soarch foar cilantro of pearels hawwe yn jo koelkast of tún, kinne jo in bosk fan 'e Italiaanske (flatblêd) pearelsje foar de cilantro ferfange. It sil itselde ljochte griene kleur hawwe mar sil in hiel ferskillende smaak jaan.
Wat jo moatte hawwe
- 3 oant 4 klokken knoflook
- 1 bûn frisse cilantro (sa'n 1 oant 1 1/2 beker)
- 1/4 tsp. grûnkún
- 3/4 tsp.
- koarse sâlt
- 1/2 oant 1 beker
- virginia Spaansk olive oil
- 4 oant 5 tbsp. (sawat) wetter
- Spaans sherry, wat smaak
Hoe't it is
- Peaskje de knobele knoppen. Trim stammet út 'e cilantro bűn.
- Ferpleats de knoflook en cilantro mei de cumin en sâlt yn in food processor of blender om in paste te meitsjen. Wylst de prosessor of blender aktyf is, wurdt dúdlik yn 'e olie oalje.
- Folle lytse mjittingen fan wetter taheakje oant de saus dik is, mar net as dik as paste. Add 1 teaspoon teaspoon fan wifke of mear, neffens jo smaak.
- As jo de saus dezelfde deis net brûke, opslaan yn in glêsjas, (lykas de glêzen foar kanaal makke). Dûbeld dicht en ferkeapje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |