Oarspronklik is in Kantoneske gewoane, dûbele summa is uneferbindich ferbûn oan 'e Sineeske tradysje fan "yum cha" of te drinken tee. Teehouses sprongen ta om te reizgjen minder reizgers te reizgjen lâns de ferneamde Silk Road. Lânboufermannen, ferwûne nei lange oeren dy't wurkje op 'e fjilden, soene ek nei de lokale teehouse foar in middei fan tee en ûntspannende petear gean.
Noch hieltyd mear ieuwen foar de kulinarske keunst fan dûbele sum om te ûntwikkeljen.
Op ien kear waard it as ungemaad bepaald om te kombinearjen fan iten mei iten: in ferneamde 3e ieuske ymperiale dokter sei dat dit liede soe ta gewicht fan gewicht. As technyske technyk om te helpen yn digestion en reiniging fan it paleis waard bekend, begon te keaphûs te begjinnen ta in ferskaat fan snacks, en de tradysje fan dûbele summa waard berne.
Dim Sum: Sineeske brún
Yn it westen kaam de som fan 'e sommige som fan in natuerresultaat fan' e Sineeske ymmigranten fan 'e 19e ieuske - de measten wienen fan' e kant fan 'e kanton - op it easten en west kusten. Guon gûveringen leauwe dat dûmde sump it hiele idee fan "brûns" ynspirearje - it kombinearjen fan it moarnsiten en it middeis yn ien grutte midmoarnmiel. It is wier dat it wurd brankje allinich yn 'e ein fan' e 1800 wie.
Dim Sum Food
In protte fan 'e skûten dy't in dûbele summa-ynspirearjende lunch komponearje, binne ofwol bedreaun of djippe spiis. Yn 'e eardere fine jo alles út stamme pork spareribs, char siu bao, steamte boeren mei roastje, en har gao.
Djippefretten behannelingen binne mini-springrollen en Wu Gok, in soarte fan taro-turnover.
Uteinlik is der dessert. Custardtieren binne in must; Jo kinne ek in keuze hawwe tusken mango of mangelpudding.
Alle boppesteande wurde mei in protte mominten fan griene tee ferwettere.
Bestelde Dim Sum
As jo genietsje fan blêdzjen troch in menu, in restaurant dy't dim Summe yn 'e tradysjonele styl tsjelt, is net foar jo.
Ynstee fan it bestellen fan in menu, kieze jo út in assortiment fan gerjochten dy't tsjinners rinne op carts. Wylst it net miskien is yn 'e hurde en hurdrinnen fan' e kartsjes, dy't rinne troch, is der in bepaalde opdracht om hoe dûbele sum is bedoeld: lichtere, dûmele skuorren komme earst, folge troch eksoatyske items lykas hynstefoet, dan djippe spegel , en úteinlik dessert. In asiatyske freon fertelde my dat it begjinde dim mei it swierder djippe spiisde iten is in bytsje as dienen riss foar itenjen as de earste kursus.
Tsjintwurdich hawwe de measte restaurants opnommen mei it kartesysteem. Ynstee dêrfan, as jo foar it earst sitte, de keamers jo in menu leverje en jo brûke in pylk om te markearjen fan hokker items jo wolle en it oantal oarders. It iten wurdt noch altyd oan 'e tafel tsjinne yn dampenkasketten om it waarm te hâlden. Restaurants dy't it tradisjonele karntsysteem noch brûke, ûnder oaren in grutte restaurantskette yn Hong Kong, hawwe dit in ferkeappunt makke.
Dim Sum foar twa
As jo op in romantyske lunch sykje, is in dûbele sumo restaurant wierskynlik net de bêste kar. Earst ôf, de sfear is net folle ferantwurdlik foar romantyk, wat mei it klapjen fan platen, minsken skilje har oarders en grutte groepen minsken dy't elke tafel prate.
Boppedat is de bêste manier om genôch sum te genietsje mei in groep; Oars, jo sille op in pear punten folje en de kâns misse om alles te probearjen. Oan 'e oare hân kinne jo altyd de residinten nei hûs nimme!
Foar de novice kin de laitsjende sfear yn in dûbele sumaterrestaurant in bytsje oannimme. It is in geweldige manier om in ferskaat oan yntrigearjende smaak en smaak te probearjen. Echt, de typyske sneinsbrunch kin net oerienkomme mei de kulinarêre oprop fan 'e Sineeske dim Sum.