Learje Hoe dit Likoaris-Flavored Seed Pod wurdt brûkt
Star-anise is it siedpod fan 'e frucht fan' e Illicium verum- plant, in ivige groei dy't yn Súdwest-Sina is. Hoewol dizze stjerfoarmige pod hat in ferlykbere smaak en namme foar aniz , binne de twa planten net relatearre. In komponearje neamd anethole is ferantwurdlik foar de saaklike-smaak fan beide planten.
De stjer anise pod wurdt droech foardat gebrûk makket as spiis, wêrtroch it in djippe brune of rustige kleur feroaret. De poppen hawwe seis oant acht pronkjes, elk dy't in single sied hawwe.
Sawol de sied en de pod befetsje de sûker, potente anise smaak.
De Japanske stjer anise, Illicium anistatum , is tige toskysk en moat net konsumearre wurde. It wurdt as rook ferbaarnd. It is wichtich om de twa net te ferwiderjen.
Smaak fan Star Anise
Star-anise hat in swiet, spicy smaak, fergelykber mei reitsje. Star-anise kin wat bitter wêze as Spaanske anise, mar is in folle minder duorre en ferlykbere substitút. Star-anise hat in heul sterke, ûnderskate smaak en moat yn lytse heuvels brûkt wurde. Hoewol de smaak fan stjer anise is oer it algemien tocht as suver, wurdt it faak brûkt yn smaaklike skulpen. Star-anise pear goed mei sintrum, sipel, fûgel, fleis, cinnamon, nutmeg en ingel.
Om in substitút te meitsjen foar stjer anise yn in resept, kinne jo gebrûk meitsje fan fennelseeds, mienskiplike anise, of Sinezen fiif spicepuol as jo de beskikbere hawwe.
Hoe Star Anise wurdt brûkt
Star-anise is in pylder-ynrjochting yn 'e Sineeske koeke.
It is ien fan 'e wichtichste aroma's yn Sinezen fiif spiispulver en wurdt ek brûkt foar smaak fan roastente en oare fiedings. Yn 'e Fietnameeske koken wurdt sterke anise brûkt om de bekende soap te fûgjen, pho.
Star-anise is ek in mienskiplike gewoane yn Yndyske koken, wêr't it brûkt wurdt yn 'e gewoane glêz garam masala , lykas gerjochten lykas biryani en dranken lykas chai.
Star-anise is ek in soad brûkt foar smaakdrinken. Njonken tei tei wurdt stjer anise brûkt om ferskate liquors yn te nimmen. Absinthe, sambuca en pasteis brûke allegear sineare anise om in lekkere smaak oan 'e fertroude produkt te jaan.
Purchasing en opslach
Star-anise kin hielendal of grûn achte wurde. Wannear't de hiele siedpodden yn 't koekje brûkt wurde, is de smaak dreech oanstutsen en de poppen kinne net iens wurde iten. Mar folsleine pod kinne simmer wurde yn soenen, marinades en soppen, en dan foardat se foar dien wurde. De grûn spize is folle makliker om te wurkjen, hoewol de smaak it ferminder makket.
Oft it hiele of grûniske spiis brûke, spesjale de gewoante yn in luchtdichte container wei fan foech, waarmte en sinne. Alde stjer anise sil frisse en libbene smaak bliuwe foar ûngefear ien jier, wylst de ierde spiis begjint smaak te begjinnen nei sa'n seis moanne. Toasting fan 'e grûn spitste somtiden it smaak opheft.
Grûnsternanis kinne fûn wurde yn de measte libbenswinkels yn 'e gewoane siel of as partisipaasje fan asien. Foar hiele sint-anise, jo sille bettere lok op etnyske winkelswinkels spesjalisearje yn Asian or Indian cuisine.