Iepenje Fire Not Required
Trochslach kastanjes groeie wrâldwiid, benammen yn 'e noardlike healrûn. Ien kear yn 'e heule eilannen fan' e Native Amerikanen en de boarne fan in priisde houtblok, krigen Amerikaanske kastanjebeammen yn 'e bosken fan' e eastlike Feriene Steaten. Mar in fungus wreide har yn 'e earste helte fan' e 20ste ieu.
De measte kastanjes dy't jo yn winkels fine hjoed de dei binne ymportearre of kultivearre fan ynfierde soarten.
Jo kinne in pear kastielen besykje om jo eigen nuts te rekkenjen troch de ripe fan 'e grûn te sammeljen. Wekje de glêdens, om't kastielen troch in skonklike skelder omkrongen wurde, dy't begjint te iepenjen as de frucht reitset. It sterke sintrum fan 'e glâns donkbrúnmutter, neamd it endosperm, is it eierbere diel.
Kestnutsnij komt typysk yn septimber en oktober; De nuts binne mear yn 'e winkels yn novimber en desimber yn' e ferbliuwsdei fan 'e Thanksgiving to New Year. Jo kinne se noch altyd frisse yn har pynlike ramp sjogge, of al binne se al del nei de hurde nutmjelle. Strjitferkeapers yn New York en oare stêden ferkeapje snackgrutte tasjes fan roasted, steamde, of gekke kastanjes út karts yn toerisme-swiere gebieten.
Kastje en smaak
De mild smaak fan kastanjes makket har in protte foar sawol sûkerige en smaaklike gerjochten. De tekstuer fan in kastanjel liket dat fan in ierappel: in bytsje krúnich en bitter as rau, katoarde kastanjes feroaret en mar leafst.
De smaak is oantinken oan in swiete ierappel. Se kinne tafoege wurde oan soups en stews, bakken soarten en gerjochten fan itenjen nei pasta.
Fryske kastanjes
Kestjuten wurde faak ferkocht yn 'e wintermoannen, sadat se in populêre fakânsje behannelje. Frisse kastanjes kinne geroene, stoommele, gekocht, djippe spiisd, of sels mikrofoane wurde.
Altyd de hûd fan frisse kastnuts foardat se har kieze om steam te ûntkommen en foarkomme se te eksploitearjen.
Om't frisse kastanjes in hege persintaazje wetter hawwe, binne se ferdjerberer as de measte nuten. Hâld se yn in ljochtkeamer kontrolearre te reitsjen oant jo ree binne om se te brûken. As jo se koart nei de rissing direkt fan de producer keapje, sille se in pear moanne duorje yn goeie opslachbedriuwen. Kestjuten út 'e libbenswinkel wiene nei alle gedachten in pear tiid yn' e iepen loft en begûnen te "hurden", of ferlieze wat fan har focht. Hoewol dit eigentlik foar it bettere iten makket, wurde de nuten mear fergriemd as se droege. Ferkocht winkel gekocht kastnuten prompt en brûke se binnen in pear wike. Frisse kastanjes kinne ek frozen wurde oant seis moanne.
Dried Kastanien
Droege kastanjes litte in soad moannen as se op 'e temperatuer fan' e sinne sinte hâlde. Bewarje har yn in ljochtkeamer kontener om skea en feiligens te hâlden by boaiem. Droege kastnuts kinne rekke wurde yn siedende wetter of grûn yn moar en brûkt yn bakken.
Kanaal kastanjes
Jo kinne kastanjes fine yn krûden of potten op jo gûmetermeer, mar ferjit net de kastanjes dy't gewoan te finen binne yn 'e Aziatyske sekte ûnderdiel fan' e libbenswinkel.
Se binne net itselde ding. Tsienkast wurkje goed yn in protte resepten, wêrûnder sûpen, stuffings en stews. It is ek mooglik om chestnut puree te keapjen, sûkerich of ûnwissens, foar benammen premier yn bakken.
Kastanienmehl
Kestjeflok wurdt brûkt yn in protte bakken yn hiel Jeropa. Om't kastanjes heech yn kohrhydraten en leech fet binne, liket it fied lykwols likernôch koarnrûnen, lykas weizen. Kestjeferm wurdt brûkt om fritters, cakes, pasta en sels polenta te meitsjen.
Kastnuts tsjin oare Nuts
Oars as oare nuten, kastanjen binne leech yn fet mei in hege fochtynhâld. Se befetsje meast kohohydrataten, wêrtroch't se mear nutrike oanpasse oan in grien as in nut. Kestjuten binne ek heech yn glêstried, leech yn kalorien, en ryk yn komplekse kohrhydraten en vitamin C.