In Eater's Guide to a Canadian Classic
Poutine is in Frânsk-kanadyske klassiker dat tsjintwurdich yn Kanada wurdt tsjinne. It is in herte skûtel fan Frânske fûgels , frisse tsiiskerken, en brúnfeil . It is berikber foar syn "dei nei" heulende krêften, en mannichten fan lulkers kinne fûn wurde yn 'e piping fan' e heule bollen fan 'e saak lette nachts of letter de kommende dei yn Montreal en de rest fan Quebec, Kanada en grins steane yn 'e Feriene Steaten
Wat makket Poutine sa gau mooglik?
Poutine kin heulendal lekker wêze - jo tekenje om mear te iten as jo eigentlike appetital soe elkenien stjoere - of dreechend fetich en noflik ûnfeilich; it is alles yn 'e tarieding. Frisch makkee fries kocht oant perfekt knikke, squeakige frisse tsiiske kueren yn lytse stikken snie, en goed snoeide makke-fan-kratsje snoek kin moai kombinearje, lykas ûngebrûklik de kombinaasje klinkt oan de ûnwittende.
De heule frije en dûrde snoarkje smeitsje de kaas in bytsje fet; Oan 'e earste komme de trije eleminten njonken inoar te iten, lykas jo fierder yn' e bolle krije, jilde se hieltyd mear en feroarje elke oaren 'tekstueren en smaakjes lâns de wei.
Wêr hat Poutine kom út?
Leginda hat it dat poutyn waard yn 'e fyftiger jierren earst gearbrocht. Ferskillende steden sizze it berteplak fan dizze prachtige Kanadeeske snack-meal-diner spesjaliteit. In favorite ferzje set de berne yn Warwick yn 1957.
It ferhaal is dat op fersyk fan in truck-toertochter dy't wat sittende winsken woe, joech Fernand Lachance hege Frânske fris en tsiiskoarmen en ferkundige "Ça va faire une maudite poutine!" of, yn it Ingelsk, "It sil in dommewyn meitsje!"
Ien ding is net yn twivel: poutine komt fan Quebec. As jo tinke oer it, liket it allegear fansels fanselssprekkend.
De waarmte fan in plysjeman is perfekt foar de kjeldige winters dy't dizze provinsje sloegen; De frije eare de wearze ierde dy't groeit yn parten fan Quebec, en ek de Frânske tradysje fan heal knikke frites . De frisse tsiiskoarmen wiene sa breed beskikber om't Frânsk-Kanadezen de tradisjonele tradysjes fan Frankryk bewarre bleauwen lang nei de earste kolonisten dy't Nouvelle Frankryk fêstige hienen. En fansels, sûkende dingen is in grutske tradysje fan Frânske koppen.
Wat begûn yn Quebec sûnder dat yn Quebec bleau, lykwols. Kamers fan 'e truck, dy't de betelbere omfang fan' e plysje levere, begûnen te freegjen fan fêstigings bûten de grinzen fan Quebec en dragele it feltskip mei harren fan 'e Maritime Provinsjes oan' e Atlantyske Oseaan oant de BC en de Pazifis.
Wêr om Poutine te krijen
Wa't earst dúdlik makke hat, en wêr't it skûtel wurket yn 'e diner, byfallende en snelle iten kulinaryske wrâld fan Kanada.
Finstere restaurants binne yn 'e aksje ek ynsteld troch it slein fan' e skimerige skûtel te meitsjen mei donkekrêft, foie gras , of hobster. Oare plakken brûke foardiel fan de fleksibele aard fan poutine en meitsje moarnhûnenpineinen, piperpineinen, en poutines makke yn tema's fan etnyske koken.
In protte plakken biede noopsjes as in ferskaat oan soarten tsiis, ferskate soenen, en sels sûchte ierappels.
As jo barre yn Montreal, moatte jo der wis fan wêze dat de ferneamde poutyn by La Banquise is.