Crunchy, tangy, hjitte en sûchige smaak kombinearje om Papdi Chaat lekker te meitsjen as in snack of in grutte alternatyf foar in mealje. Ek bekend as papri-chaat of Paapri Chaat, is it in populêre fast food dat yn Noard-Yndia, Banglades en Pakistan brûkt wurdt. "Papri" ferwiist nei de wafers, en it wurd "chaat" wurdt brûkt foar ferskate snacks en snelle iten. Yn Hindi, "Chaat" betsjuttet "te liken."
Wat jo moatte hawwe
- 1 beker (250 gram) all-purpose flour
- 4 kieltsjes ghee
- 1 teaspoon-ûnnedei
- Sâlt om te tastean
- Gemal, kanola of sunflower koekje foar djippe briede
- 5 grutte ierappels (gekocht, skildich en ynkoarten yn lytse stikken)
- 1 stokke kippeas (gekocht en grouwe mashed, sprinkelen mei sâlt nei smaak)
- 2 rôze (Spaanske) tongers (tige finzente)
- 2 grutte tomaten (tige snijkerke)
- 2 beker fine sev (gram flour vermicelli)
- 2 teaspons rot
- chili powder
- 3 teaspoons poerde swarte rotsalz
- 2 kieltsjes kimen sied (sûft roast en poeierd)
- 1/4 beker frisse koarjagerblêden (gewoan hurd, foar garnish)
- 2 bakken friske yoghurt (wekker oant glêd en gekleurd)
- 1 beker tamarind chutney
- 1 cup mint-koriander chutney
Hoe't it is
- Meitsje it miel, ghee, ûnneseeds , en sâlje om te tastejen en goed te mingjen. Meitsje gewoan in bytsje wetter yn in tiid en knet om in festige, glêde dough te krijen. Lit it mei in fochtige túm en meitsje it foar 20 minuten rêst.
- Nei't de têst rêste is, dielen it yn lykwichtige ballen. Rôlet de tegeskugels tusken jo palmen oant glêd.
- Ljochlike mûle in skjinne rollende oerflak en druk ien ball plat. Rôlje de tegels yn in sirkel (1/4 inch dik) mei in rollende pin. Brûk de rûne cookie cutter om lytsere sirkels út te knipjen op 'e grutte sirkel. Extra tsiisje fan kanten fan lytsere sirkels. Hâld se op in licht ferflokke tray of plaat foar it lettere brún (se wurde de Papdis wurde). Repeat oant al de dough brûkt wurdt.
- Warmolje foar djippe briede yn in djippe pan op in middelflamme. As it hjit is, foegje de Papdis in pear yn 'e tiid en frisje oant se skerpe en blaue gouden binne.
- Drainje en hâlde de kocht tee op papierenhandoaten. Repeat oant alle Papdis binne makke. Se kinne op in pear wike bewarre wurde as jo yn in ljochtkeamer behannele wurde.
- Om tsjinje te litten, earst alle yngrediïnten ynsette - Papdis, toppings, en skuorren - binnen maklik berik. Dip 5 oant seis Papdis per persoan yn 'e joghurt. Dan arrangearje op in plaat.
- Set in lytse ierappel, kippeas, sipel en tomato op elk Papdi. Wannear't allegear op dizze manier dien binne, wurdt elk fan 'e tamarind chutney en mint-koryander chutney op elk Papdi.
- Sprieken in hânfol fan sev oer de Papdis yn 'e plaat. Snoeie rôle chili-poeier, cuminpuorre, en swarte stokssalder en garnearje mei slaefde korianderblêden. Soargje sa gau as mooglik of de Papdis knyftich.
Taljochting: it oantal papdis dy 't reizen leveret, sil ôfhinklik wêze hoe't dreech jo se snijden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 715 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodium | 1,362 mg |
| Koarohydraten | 122 g |
| Dietary Fiber | 17 g |
| Protein | 24 g |