Dizze lekker mingd fekânsje katoer ûntstiet út Gujurat yn W. Yndia. It wurdt benammen yn 't winter gekocht, mar de yngrediïnten kinne ôfhinklik wêze fan wat lokale beskikber is. Ik ha in pear ferzjes fan it skûtel yn 'e reis nei Yndia te probearjen: ien wie wiet mei in dikke grientich smeie, de oare wie in droege kasserol fan kleurde griente. Dit resept is fergelykber mei de lêste ferzje, dat ik folle foarkar. Brûk elke kombinaasje fan griente, dy't jo graach wolle, mar meitsje meardere woartelgroepen oan om it skûtel in hertlik, stjerlike basis te jaan.
Recipe Courtesy of Gordon Ramsay, út syn boek Great Escape.
Wat jo moatte hawwe
- 6-8 baby-ierappels (skele of gewoan skrút)
- 4-5 lytse Yndianene eggplant / Auberginen (of 1 medium)
- 1 lytse sûke potato of yam (skele)
- 1 grutte unripe banane (skele)
- 20z./50g griene bannen (toppen en tailed)
- 2 tbsp. plantaardige oalje
- 1 tsp. moster sied
- 1/2 tsp. carom sied
- Fakultatyf: 1/4 tsp. asafoetida
- 1/2 tsp. sâlt sâlt, of nei smaak
- 1/2 tsp. grûntoerke
- 1/2 tsp. grûnkún
- 1/2 tsp. grûnkrianjer
- 7 fl oz./200 ml wetter
- Opsjoneel: lyts hantel fan toarstige kokosnutt skiven om te garnieren
- Masala Plak:
- 4 knokkeelen (skylkele en snijde)
- 2.5cm Ingwer (skelpen en hout)
- 3 griene kylers (fertsjinnet en hout)
- 75g roaster kokos (dûns as gefrôn)
- 1 tbsp. cilantro / korianderblêden (hurd)
Hoe't it is
- Earst meitsje de masala paste.
- Slaat alle paste-yngredientsjes yn in food processor. Add 3 tbsp. fan wetter en blitz om in dikke paste te foarmjen.
- Snel de ierappels, sûchdieren, sûchke of katoen, carrot en banaan yn bite-sizzen, en de bannen yn 1 inch / 2 sm stikken. Hâld elke yngrediïnte ôfsûnderje.
- It oalje yn in grutte pan. Foegje de sânfeartsamen, carom sied, en asafoetida, as it brûken. As de seamen begjinne te popen, add de masala paste. Kieze foar 2 - 3 minuten opsetten.
- Set de ierappels en karotten yn 'e pan en kieze foar 5 minuten foar foardat de rest fan it griente, sâlt en oerbliuwende spices. Fry oer in hege waarmte foar 5 minuten, dan ferminderje de waarmte, foegje it wetter en reitsje.
- Cover en simmer foar ûngefear 10 - 15 minuten of oant de griente troch ite en oanbiede wurdt. Ferfange nei in waarm servet bowl en garnearje mei in sprinkling fan kokosnoaze skiven as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2692 |
| Total Fat | 82 g |
| Saturated Fat | 61 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 641 mg |
| Koarohydraten | 423 g |
| Dietary Fiber | 125 g |
| Protein | 90 g |