Learje oer de soad gebrûk fan dizze sied
Annatto is de sied of ekstrakt fan 'e achiote beam, dy't indigene is oan Sintraal-Súd-Amearika. Annatto wurdt yn Latynsk-Amearika enerzjy brûkt as ferve, medisyn, en as yngrediïnte yn in protte nûmers. Annatto is in natuerlik intenske ferve dy't yn kleur fariearje kin fan ljocht giel nei djippe oranje. In soad kaarwurden makke produkten fan it produkten brûke annatto foar har sterke kleur.
Hoe wurdt Annatto makke?
De frucht fan 'e achiote beam is foarm as in hert en is mei dikke, spiky haar.
As de frucht reitset, iepenet de pod om har reade sied te sjen. De sied en pulp binne foar hûnderten jierren brûkt foar in ferskaat oan doelen. De sied kin grûn yn in poeier wêze, yn in paste pleatsen, of yninulearre yn oalje. Kommerzele wurde de sêden en it fleis ferwurke om de potige edible foarkar út te dragen.
Annatto brûkt as ink
Annatto is ferantwurdlik foar de giele kleur fan bûter, margarine en tsiis, allegear soe in blaue sierige kleur wêze sûnder de foardiel fan dizze natuerlike foarkar. Cheddar-kaas krige syn klassike oranje kleur fan annatto yn 'e tweintiger jierren, doe't it tocht waard dat heechweardige tsizen giel wiene troch hegere kwaliteit griene gers dy't nei fee tee. Yn in lekkere twist fan lot, sille no in soad minsken ferheegje de ljochte giele kleur komt fan un-natuerlike yngrediïnten!
Annatto wurdt brûkt as fariearne yn in soad oare kommersjele produkten, lykas ferwurke meatsjes, smoarch fisken, dranken, en in ferskaat oan ferspriede iten.
Annatto is ek wol bekend as de smaak "earme man" omdat it brûkt wurde om in simdele ljochte giele kleur oant safran te krijen sûnder de hege priis. In soad skulpen yn Sintraal-Súd-Amearika, lykas Arroz con pollo, brûke annatto foar de ferskate giele kleur. Annatto wurdt ek brûkt om kleuren, stews en spiis te reekjen.
Wat Annatto Taste liket
Annatto's smaak kin beskreaun wurde as ierdryk, musky, en wat lekker. Annatto-siedingen wurde meast yn oalje of grûn ynrjochte oant in poeier foarôfgeand oan tafoegje oan recipes, ynstee fan it tafoegjen fan de siedsgegevens. Annatto is in toetsekomponint yn in protte Latynsk-amerikaanske gerjochten .
Wêr't Annatto fynt
Om annatto is net in mienskiplike ynrjochting yn 'e Amerikaanske koken, kin it dreech wurde yn supermerken. Spice-bedriuwen of wrâldwide merkten, benammen dy spesjalisearje yn Latyn, Meksiko, Karibyske yngrediïnten, binne wierskynlik plakken om it te finen. Annatto kin kocht wurde as hiele sied, poeier of aromaan.
Is Annatto alle natuer?
Annatto is in natuerlike kleur en kin dêrmei as in yngrediïntearre yn iten wurde opnommen as "all-natural". Nettsjinsteande alle natuer kin annatto net as "organysk" markearre wurde, útsein de planten dêr't se ôflaat binne groeid ûnder sertifisearre organyske betingsten . Om annatto is plant ûntstien is, is it in akseptabel yngrediïnte foar fegetariërs.
Krekt as by alle yngrediïnten, natuerlike of synthetisaasje, is guon minsken mooglik om allergyen of adversive reaksjes op dizze yngrediïnt te ûntwikkeljen. Hoewol in pear gefallen binne rapportearre, wiidferspraat allergyen of advizen reaksjes nei annatto binne net oanjûn.