Beskriuwing, gebrûk, tips en opslach.
Koarnekoarch, somtiden neamd as maismiel, is in kohrhydrat dat út it endosperma fan mais is. Dizze wyt pulverige substans wurdt brûkt foar in soad kulinarêre, húshâldlike en yndustike doelen. Yn 'e keuken wurdt maisstärke faak brûkt as dikke agent foar soenen, geweldingen , glazers , soppen, casserole, pies, en oare desserts.
Omdat maisstärke is út mais makke en allinich kohohydrate befettet (gjin protein), it is in glutenfrije produkt.
Dêrom is maisstärke in poerbêste glutenfrije alternatyf foar mûlke efkes yn reizen. Soargje de ferpakking te kontrolearjen om te soargjen dat jo maisstärke net yn in foarsjenning makke is, dy't ek produkten fan wizen produsearret, om de mooglikheid fan krúskontamining te foarkommen.
Hoe wurdt Corn Starch brûkt?
Koarnekrêft kin mingd wurde yn kâlde of keamertemperatuerfliissen en wurdt dan beheine om in fersmoarging te feroarjen. Koarnekrêft wurdt faak foarkomt ta miel as in efterdekker omdat it resultaat fan gel is transparant, mar net opaklik. Koarnekrêft is ek relatyf smaaklik ferlykjend mei miel en jout sawat twa kear de dikke krêft. Koarnekrêch kin ferfongen wurde by de helte fan it miel fan miel yn elke resepsje dy't foar miel neamt as fersmoarger.
Koarnekrêft kin ek brûkt wurde om fruchten yn pieren , platen, en oare desserts foar iten te meitsjen. De dûnte flak fan maisstärke minget mei de sûpen fan 'e fruchten en feroarret dan as it bakte.
Dit foarkomt pies en oare desserts fan in wetterige of rinnende teksture.
Koarnekrêft wurdt ek brûkt as anty-houtmiddel. Ferkearde tsiis wurdt faak oanbean mei in donkige stofing fan maisstärke om dit te foarkommen fan it ynklapjen yn it pakket. De maisstärke sille ek helpe te heljen fan fochtigens fan kondensaasje en foarkommen fan in slimme tekstuer fan ûntwikkeling.
In lytse bedrach fan maisstärke wurdt faak mingd mei ferwurke sûker foar deselde doel.
Hoe kin maitiidsdoarpen?
Koarnekrêft is besteande út lange ketten fan stoarmmolecules, dy't wannear't yn 'e oanwêzichheid fan hege feiligens waarmt, draait en swollen. Dizze swellende aksje, of gelatinisearring, is wat it feroarsaakjen fan 'e diking.
Tips foar brûkme Corn Starch
Maagstärke moat net rjochte wurde yn in heule flesse, om't dit it kin feroarsaakje en klokken foarmje. Koarnerstârje moat earst mingde wurde yn in keamertemperatuer of in lytse kweekflüssigens om in slach te foarmjen en dan yn 'e hjitte flüssigens te rêsten. Dit soarget foar even distribúsje fan de maisstärke molekulen foardat se in kâns hawwe om te sweljen en te gelegenjen.
Mixtures mei maisstärke moatte foar in folsleine koeweien brocht foardat it koeljen is. Under ferwaarming kinne maisstärke-mjittingen har feroarsaakje foar fochtige feiligens of dûns wer op klean. It miks kin nei in lege ferwaarmte ûntstien wurde, mar as de stoarm molekulen net folslein gelatinisearre wurde, sille se de foarkar loslitte.
Sosken en oare melkmuorden ynteken mei maisstärke moatte net beferzen wurde. It frijen sil de gelatinisearre stoarmmatrix ôfbrekke en de gemuolle wurdt dêrop driigje.
Hoe't Corn Starch bewarre wurdt
Omdat maisstärke feiligens foarkomt, is it kritysk om it te hâlden yn in luchtstreek kontener wêr't it net fan 'e ambientfiigheid eksposearje sil. Koarnerstârje moat ek bewarre wurde fan ekstreme waarmte. Bewarje jo maisstärke yn in dûbele kontener en yn in koele, droege pleats. Wannear't bepaald wurdt, wurdt maisstärke hielendal ferlern.