Hoe molasses is makke, farianten en gebrûk
Molasses is it tsjustere, sûte, siroopje byprodukt dat makke wurdt by it útfieren fan sûkers fan sûker en sûkerbeammen. Molasses kinne ferskille yn kleur, sûkelessing en nutlike ynhâld, ôfhinklik fan de fariaasje of hoefolle sûker is útsteld.
Molasses hat in rike skiednis yn 'e Karibyske en Súdlike Feriene Steaten, wêr't sûkerguod en sûkerbeammen tige kultivearre wurde. Molasses wie ek in populêr sûker yn 'e Feriene Steaten yn' e begjin 20e ieu.
Hoe't Molasses makke is
By it sukearjen fan proses wurdt sâk dat út sûkerkrûd of sûkerbeammen extrakt wurdt oant de sûkers kristalisearje en útfiere. De siroop oer de kristallisaasje is oerlevere as molasses. Typysk wurde sûkerfûgels sûke trije sikkels fan sied en kristallisaasje om safolle sûker mooglik te meitsjen. Mei elke opfolgjende fytsing befettet de oerbliuwsel molasses minder sukses.
Molasses Varieties
- Ljocht Molasses: Dit is de siroop oer nei de earste siedende sikehûs fan sûkerfeart sap. Dizze molasses is de lichtste yn kleur, hat de heechste sûker-ynhâld, en de minste wikseljende tekst.
- Dûnse molasses: Dûnker molasses is it byprodukt fan 'e twadde siedende sikehûs fan sûker. Dizze molasses is donkere en gloediger as lichte molasses en befettet minder sukses. en befettet minder sukses.
- Blackstrap Molasses: Dit is it definitive byprodukt fan 'e tredde siedende cycle yn it sûker meitsjen proses. Dizze ferskaat fan molasses befettet de minste sûker en hat de heechste konsintraasje fan vitaminen en mineralen. Blackstrap molasses hat in tige tsjustere kleur en is tige viskos yn tekstuer. Om't dizze soart molasses tige konsintrearre is, hat it in djippe, spiiske smaak.
- Sorghum Molasses: Hoewol in fergelykbere proses wurdt brûkt om sorghum-molasses te meitsjen, wurdt it net as wiere molasses beskôge omdat it net makke wurdt fan sûkerkrûd of sûkerbeets. Sorghum is in gers dat bepaald is foar dierfûgels, ethanol, en alkoholeale dranken, ûnder oaren. Sûker kin opdroegen wurde fan sirghûm op deselde wize as sûkerblêd en de soarte siroop wurdt allinich neamd as "sorgoalmassa's".
Sulfurearre tsjin ûnfolsleine molasses
Sulfurearre molasses ferwize nei molasses dy't behannele is mei sulverdioxide as konservative . Algemien is allinich jonge sikehûs nedich foar dizze behanneling. Dêrom wurde molassen makke út reade sûkelarne faak ûnfolslein. Unbefruchtige molasses kinne in lichtere, suverere sûkerkeunst hawwe.
It gebrûk fan Molasses
- Bakkeart : Yn 'e Feriene Steaten is molasses in mienskiplike sûker en smaak yn in protte bakkeart soarget as gingerbread , Boston brúnbrún, en skuonpear. Molasses is ek ferantwurdlik foar de klassike, sûker, rike smaak fan bakte bannen .
- Alkohol: Molasses is it sûker dat brûkt wurdt om rum te meitsjen. Rûm is dus geweldich yn regio's fan 'e wrâld dêr't sokke sûkerkranen of sûkerreuken swier te cultivat binne fanwege de oerfloed fan molasses. Molasses wurdt somt ek brûkt om tsjustere alen te boarjen as stout .
- Brúne sûker: Molasses is ferantwurdlik foar de tsjustere, rike smaak en tekstuer fan brune sûker . Brún sûker wurdt makke troch kombineare raffinearre wite sûker mei likernôch 5% molasses.
- Tabak: Molasses wurdt tafoege oan inkele tabakprodukten foar smaak. Tabaksjen mei molasses aromaan is benammen populêr yn it Midden Easten foar gebrûk yn hookahs .
Natoersintrum fan Molasses
Omdat molasses de oerbliuwende komponinten fan sûkerekanaal binne nei sûker wurdt útgien, befettet it in konsintrearre nivo fan de vitaminen en mineralen dy't yn 'e sûkerekanaal binne.
Molasses is benammen priis foar har izere ynhâld, hoewol it ek oare wichtige mineralen lykas kalium, magnesium en potassium befettet. It bedrach fan dy nieren is ôfhinklik fan de ferskaat fan molasses en it proses dat brûkt wurdt om it te meitsjen.
Blackstrap molasses tendet de heechste nutrige ynhâld te wêzen om't it de konsintrearre is en hat de measte sûker fuortwurke. Elke merk en ferskaat fan molasses wurdt oars makke en socht altyd de nijsetiket foar de krekte nutlike ynhâld.