Buttermilk is in soart fermentearre molke dy't in húshâlding fan it hûs hat. Buttermilk is net sa breed brûkt as it ea wie, mar it wurdt noch altiten neamd yn in protte resepten. Spitigernôch as jo koekje faaks net wolle jo in hiele kwart fan bûtermielje krekt foar ien reseptje keapje , mar lokkich kinne jo ien fan dizze handige subsydzjes brûke om similar results te berikken. Wylst guon fan de substitúsjes in oanfurdigens fan smaak tafoegje kinne dat jo net wolle yn jo skûtel, foar it meastepart sille jo it ferskil net fine.
Buttermilk is in soartikel oan reizen taheakke
It wichtichste ding om te praten as it opstellen fan in substitút foar bûter is de sied. De laktysoere yn bûtermilk is ferantwurdelik foar har karakteristike smaak, tekstuer en lûkmacht . Reglemint fan hokker ferfange jo gebrûk meitsje, moat it in siedende komponint befetsje.
De earste trije suggestjes kinne fegetary of molkefrij makke wurde troch it ferfangen fan soymilk of oare non-milk milk alternatives.
Milk of Soymilk en Lemon Juice
- 1 tûke molke of soymilk
- 1 útwerp sieraad
Melk en molke sûke. Meitsje it gemak om 5 minuten te stean foardat gebrûk makket. It citronsaft biedt it siedelikeel. It jout lykwols in lyts citrus smaak, dat kin of net winske wurde kin.
Milk of Soymilk en Vinegar
- 1 tûke molke of soymilk
- 1 oseaapok (wyt, appelbeurs of rice-essens)
Melk de molke mei de sûker. Meitsje it gemak om 5 minuten te stean foardat gebrûk makket.
De okssing biedt it siedende elemint. Yn dit gefal kinne jo kieze út in ferskaat fan ferskate soarten soarten essay, elk mei in eigen smaak. It wyfke aroma moat ôfsluten wurde troch ferwaarming yn gekocht gerjochten.
Milk of Soymilk en Cream fan Tartar
- 1 tûke molke of soymilk
- 1/2 oseaapje krom fan tartar
Foegje de smaak fan tartar oan 'e molke en mingje it goed om de smaak fan tartar op te heljen.
Wat is dit poeder? It is in rookweedich wyt kristlike puder, potassium bitartrate. It is ien fan 'e wichtichste yngrediïnten fan bakpulver, wêr't it de sûder leveret dat it lege soda yn bakpulver kin meitsje om kooldioxide te meitsjen, it gas dat dan feroaret de dau of lekker op. It wurdt natuerlik makke yn griene fermentaasje, dus net soargen dat jo in unûntwerplike geast tafoegje.
Milk en Joghurt
- 1/4 telt molk
- 3/4 bekerplicht yoghurt
Wapen de molke en joghurt tegearre oant gjin klompen bliuwe. Jogurt, lykas buttermilk, hat in aktive kultuer dy't sûker en tartens makket. Mei dizze metoade binne jo jogurt te wetterjen. De smaak sil in bytsje oars wêze fan buttermilk, mar it sil de sûder leverje dat buttermilk docht. Der moat in bytsje ferskil yn 't smaak of teksture fan elke kofje fan dat makke wurde.
Milk en sour krêft
- 1/4 telt molk
- 3/4 stok sûker
Skeakel de molke en sûkerkeam oan, oant gjin klompen bliuwe. Soarch wurdt ek makke troch tafoegjende probiotisyske baktearjes oan molkprodukten te lizzen. Op dy manier is it itselde as buttermilk, mar wurdt makke fan smaak fan minstens 18 prosint butterfat, wylst buttermilk is makke fan molke mei minder butterfat. Yn dizze subsydzje kinne jo de sûchke sâl mei wetter melje.
It moat noch genôch soer wêze om de winske effekten te meitsjen yn jo koken dat buttermilk soe.