Twa metoaden as jo it no krekt hawwe, en twa as jo 24 oeren wachtsje kinne
Der binne sa'n fjouwer ferskillende manieren om jo eigen bûtermilk te meitsjen, en de bêste metoade foar jo sil ôfhinklik fan wat jo it nedich hawwe, en hoe hast jo it nedich.
Mei it brûken fan de earste twa metoaden dy't hjirûnder beskreaun binne, kinne jo jo eigen bûtermiel yn 10 minuten of minder meitsje. De twadde twa metoaden sil langer duorje.
As jo in wier kultureel burdmilk meitsje wolle, wat is dat jo keapje by de winkel, dan sil sa'n 24 oeren duorje, en jo moatte mei in aktive bûterkultuer of in beker begjinne mei aktyf kultuerboerderij.
Mar as ik buttermilk hie, mocht ik net myn eigen bûtermiel meitsje!
Krekt sa. Dus as jo nei in reseezje sykje dy't rjochtet foar buttermilk, en jo moatte wat sûkelade hawwe, dan binne der in pear dingen dy't jo dwaan kinne.
De wichtichste reden foar in resipe sil ruftsje foar bûtermilk, apart fan 'e smaak en smaakige dikke dat it bûterkeil jout, is de saur. De saur yn bûtermilk is in byprodukt fan it fermentaasjeproses, en it sil aktive bakken of bakken puber meitsje , wêrtroch jo brea of muffins of pankakes opkomme.
As dat is wat jo nedich hawwe, hawwe jo twa techniken om te kiezen.
Hoe meitsje fan molkfabryk maklik (metoade # 1):
Dit is in wier ienfâldige metoade. Meitsje just ien ietsje of citroen sap of sûker oan in beker fan molke, en lit it sawat 10 minuten op keamertemperatuer sitte. As jo mear as in beker nedich binne, hâlde jo de ferhâldingen itselde. Foar twa beker, gebrûk twa tassen molke en twa oseaunen fan citroen sûkelik.
As ik oanjûn, sil dizze metoade jo net in echte kultureel bûtermilk jouwe, mar leaver, siedde bûter. Dit betsjuttet dat jo kinne brûke yn in resept foar cookies of pankakes of wat en wat en de sûker sil it bakpul as it bakken soad aktivearje as it moat.
Hoe meitsje fan molkfabryk maklik (metoade # 2):
Ek in echt maklike metoade.
Nim josels ¾ beker fan yoghurt of sûker en dûn it mei ¼ bakje molke (of sels gewoan wetter). Dit sil in beker meitsje fan "buttermilk", hoewol krekt de earste metoade, it is gjin echte bûtermilk, mar it sil in adekwate ferfange wêze yn wat recipes foar bûtermilk.
As jo net yn in grutte flugge binne, of as jo gewoan ynteressearje yn it proses, dan binne der twa manieren om jo eigen kultureel bûter te meitsjen. Oars as de hjirboppe beskreaune twa metoaden, dy't gewoanlik omgean oan it tafoegjen fan in sûker om molke te meitsjen en it ferliede te litten, jouwe de metoade dy't hjirûnder beskreaun jouwe jo wiere, kulturearre bûtermilk.
Hoe meitsje Real Cultured Buttermilk (Method # 3):
De maklikste manier om jo eigen kultuerboerderij te meitsjen is as jo al wat kultuerboerderij op 'e hân hawwe. Hjir binne de stappen:
- Begjin mei in ¾ beker (6 oz.) Kultuerboerde molke yn in tige skjinne glas kwart jar. Foech 3 kaaien fan hiele molke. It helpt as de drankmilk fris is, om't de libbene miljeukultueren mear aktyf binne yn frisse drankmilk.
- Stel de krûd op en set it in goede skuorre om alles te kombinearjen, en lit it sitte op kamertemperatuer, lykas yn jo keuken, foar 24 oeren. It ideale temperatuergebiet is 70-77 ° F. Op boppe op jo fridge kinne jo in goede plak wêze.
- Nei 24 oeren sil de bûtermilk fersmiten wurde wêr't it binnenmantel fan in glês ôfmiet, en it moat in noflik smaak smaak hawwe. Ferklaaid om te kroezen of gebrûk te brûken, en yn 'e kuolkast te bewarjen, wêr't it in oantal wiken hâlden sil. Ferjit it proses sa faak as jo wolle as jo nei de lêste 6-8 ounces fan bûtermilk komme.
De kaai is hjir it ferhâlding fan 4: 1. Jo kinne in beker fan bûtermilk brûke en fjouwer winkels fan folsleine melk, mar dat sil net in kwart jager passe. Ek as jo allegearre twa loftpoppen fan bûterblokje lizze oan 'e boaiem fan in karton, kinne jo in fjouje fan molke tafoegje en mei 5 ounse buttermilk tafoegje, en jo kinne gewoan troch it werhelpen fan it proses ferheegje.
Of jo kinne in kwart fan bûtermilk keapje en it kombinearje mei in galon fan molke om fiif kartels fan drankmilk te meitsjen.
It lekker ding oer dizze metoade is dat jo it proses werneame kinne en teoretysk nea wer út bûtermilk útfiere. Mar jo moatte derfoar soargje dat de bûtermilk dy't jo brûke as jo starter is altyd fris.
Hoe meitsje Real Cultured Buttermilk (metoade # 4):
Jo kinne aktive bûterkultuer kieze, meast yn friesdroege form, en brûke se om jo eigen bûtermilk te meitsjen, yn haadsaak troch it kombinearjen fan de kultuer mei folsleine molke en litte it sitten foar 12-24 oeren, folle sa as yn metoade # 3 boppe. As met Methode # 3 kinne jo dizze metoade werhelje, troch it lêste lyts bytsje bûter te brûken om de folgjende partij te begjinnen.
Sjoch ek: Wat is Crème Fraîche?