Crème fraîche (útsprutsen "krem frisse") is in ferzje fan sûker mei in hegere fette ynhâld, dat makket it goed foar iten te meitsjen omdat it minder is foar it ferhúzjen as jo simmerje . Wylst it liket as sûker crème, krêft frette is diker, reicher, en smyt minder tangy as sûker. In mienskiplike suvelfabryk yn hiel Jeropa, krême fruity is fierdere eksoatyske yn 'e Feriene Steaten.
Krême frette kin sponge wurde oer frisse fruchten of gekocht griente en wurdt faak brûkt as garnish mei sûpen.
Dêrnjonken kin it oeral brûkt wurde om sûker te brûken, lykas oer in bakke ierde .
Jo kinne crème fraîche yn spesjale fiedingswinkels of sels supermerken keapje. It wurdt faak fûn yn 'e suvelfabriken of mingd mei spesjaliteit fan tsizen. Crème fraîche is meast djoerder as sûkerkrêft en it kin maklik wêze om jo eigen thús thús te meitsjen mei just in pear ienfâldige yngrediïnten. Om thús in ienfâldich creme frisje te meitsjen, folgje dizze stappen:
Crème Fraîche Recipe
- Mienskip 1 tbsp. Buttermilk yn 1 beker swier smaak yn in búk.
- Ferjit it gemak goed mei waarm, oant it wat min waar is, en ferpleatse dan it waarmende gemak yn in glêsskek.
- Bliuw de bolle mei in skjinne sliepkeamer en lit 24 oeren op kamertemperatuer stean.
- Stjerre en koelje oant it lijen wurdt. No is jo krême frucht fêst te iten.
Tink derom, ien fan 'e yngrediïnten boppe is is buttermilk. Om jo eigen crème fraîche te meitsjen, moatte jo echte kultuerboerde molke brûke, net de soarte fan bûtermilk dat jo meitsje kinne troch it oanbieden fan citronsuik nei reguliere molke.
Wêrom net Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche kin brûkt wurde foar it ferkeapjen fan sop en sauzen sûnder it ferdylgjen, wylst gewoane sûker net brûkt wurde kin (om't it soargen soe). In smaak is makke fan in emulsion fan fet en wetter, mingd mei in lyts bedrach fan molekereproteinen. Curdling is bard as dy eauwen koagulearje en ôfsûnderje fan it wetter.
Yn crème fris, is der in hegere fette fet en in lytsere protte protten dy't it minder wakker makket.
Besparje Crème Fraîche
Crème fraîche moat opslein wurde yn 'e kuolkast en brûkt oant dat gebrûk by datum op' e kontener. Ien kear it iepene wurdt gebrûk fan 'e crème fraîche binnen trije dagen. Homemade crème fraîche moat bewarre wurde yn in fersmoarge kontener yn 'e koelkast en brûkt yn itselde tiidfriem as winkel gekocht. Crème fraîche moat net beferzen wurde.
Wannear't Crème Fraîche brûke
As in reseeptearret foar krême fraîche en jo hawwe it net, gewoane sûkerkrêft of Crema Mexicana binne adekwaat substitúsjes foar de measte resepten. Dizze substitúsjes wurkje it meast as jo de krême fris kofje tsjinje, sa as in dip of topping. As jo plannen om it krêftige fraîche-ferfanger te ferwaarmje, foarkomme dat it skip siedt om it suverjen fan de suvelmiddel te bewurkjen. Fiel jo frij om te eksperimintearjen mei crème fraîche en brûk it yn plak fan joghurt, sûker, en sels mayonaise. It wurket goed yn in ierappelsalade, ynfierd yn in fiskkok, of as in sûker of soarjende basis foar in dip. Om't krême frucht tafoege wurde oan heize skuorren, sûnder eangst foar kruidjen, kin it helpe in stokje ofteare of in soad kromme oan in rike saus taheakke.