Swordfisk is ien fan 'e meastste fisk dy't jo fine; It fleis wurdt yn 'steaks' ferkocht, en it makket it ideaal foar it grilljen en skewering, lykas oare koekmethoden dy't net goed mei fûle fisken sortearje. De mildich sûkelige smaak is perfekt foar it tafoegjen fan marinades en sauzes, en de gekke fisk resultaat yn in fochtige, wat fleisartige teksture (sa lang as de swurdfisk-steaks net oerkookt wurde).
Swordfisk is in duorsume seafoodskalear, mar hat in hege nivo fan methyl-mercury, dy't, de FDA advisearret, faaks gefaarlik wêze kin foar jonge bern, swierende en fersoargende froulju, en froulju fan 'e berne-leeftyd. Dêrom moatte dizze groepen it foarkommen fan 'e swurdfisk.
Made for the Grill
Swordfisk wurdt altyd ferkocht as steaks, en it fleis is sa fêst dat in soad nonfisk-eaters graach it ite kinne. Dizze tekstuer makket ek swurdfisk foar it griisjen en helpt te foarkommen dat de steaks fan 'e rassen ôfbrekke.
In goeie swurdfisk steak hat net folle mear nedich as in ienfâldige olie-oalje-basearre marinade, tiid op it griis, en inkele citroen, sâlt en krûden as jo tsjinje. Dizze fisk is ek in goede basis foar in Aziatyske marinade of frucht salsa. Yn 't gefal kinne jo swurd mei in ferskaat oan smaak oanklaaie, sa lang as se de fisken net oerwinne.
As it griljen (of broiling), kieze swurd as jo in seldsume steak :
- Gebrûk fan hege hitte om it bûten te sykjen, en lit it in rare rare yn 'e midden bliuwe, sawat 5 minuten oan' e kant, dan 2 oant 3 minuten oan 'e oare foar in inkt dikke steak. De unjildige tiid jout jo in geweldige sig op ien side (de side dy't jo tsjinoer tsjinnet), wylst net de swurdfisk sjen.
- Jo kinne de hûd (op 'e râne fan' e steak) foarkomme foardat of nei it koekje, mar as jo de hûd efterlitte, wylst jo grilje, helpt it fleis fêst te hâlden. Nim it foardat se servearje, want de hûd is rubberich.
Oare kokenmetoaden
Swordfisk is ek in fantastysk fiskfisk, om't it stekt en yntakt yn 'e bôle bliuwt en sil net oplost wurde. Brûk it as in komponint yn wat as Cioppino of in oare fisk lokaasje, of slûp it stadichoan yn 't tomato saus. Swordfisk is ek lekker yn in fiskkoar .
As in resept foar tonne ropt, ferfange mei swurd. Slach it stadichoan yn olivefûlle, en flake it yn in salat. It is djip meatysk op dizze manier en sille in salat Nicoise of sels in klassiseft tune salat opsette .
Swordfisk is oer it generaal net in geweldige kandidaat foar poetsje of djippe bier, hoewol in flugge sau of soar yn in heilende pan is goed.
Selektearje en bewarje Swordfisk
By it kiezen fan swurd, sjoch nei de lytse strip fan tsjustere fleis om reade, net brún te wêzen. As it brune is, is it fleis âld. Kennis dat East Coast swartfish steaks neier in lyts rosier wêze as Pacific Swurd; It is bedoeld foar har dieet, dy't benammen oare fiskers is, plus in lyts squid.
Tichterby wappe swelder frije goed foar likernôch 3 oant 4 moannen, mar dêrnei giet it berchtich snel.