In tradysjonele iten dy't Joy en Luck jout
Japan hat in kultuer dy't tradysjonele ytstikken en ferhalen oanbelanget, dy't elk seizoen oanwêzich binne, as it symbolisearret troch toshikoshi-soba (oerwinnings fan 'e jier boekwâlder nôtle), jildt op' e nijjiersjierren elke jier, en Osechi ryori, in spesjale assortiment fan tradysjonele iten foar it Nijjier.
3 febrewaris is de dei foar it begjin fan 'e maitiid yn Japan, dy't Rishhun hjit. 3 febrewaris wurdt hjit Setsubun, dat ek wol bekend is as in beanlopen (mamemaki) festival yn Japan.
Minsken smite rustige sojabaten om hûzen en út 'e doar, en yn tempel en skerken om fereale sukses te reitsjen en in protte lûden yn te bringen. Wylst se skriemen skilje se "demons út, glêd komme". It is in gewoante om itselde oantal pannen as it leeftiid te iten, hopet foar goede sûnens en lok.
Eho-Maki - It kolleezje fan Setsubun Joy
Eho-maki (fúgels rollen) binne futo-maki (dikke sushi-rollen) te iten yn 'e nacht fan Setsubun. Ehou-maki is de haadstik fan 'e Setsubun-freugde en is in tradysje dy't seit lang te wêzen yn' e Kansai-gebiet al lang west hat. De lêste jierren is dizze sushi-rol populêr net allinich yn Kansai, mar hielendal yn Japan en it oantal minsken dy't harren eigen ehomaki meitsje fan har favorite reizen is hieltyd grutter.
7 Ingrediïten foar de 7 Goaden fan Fortune
It wurdt ek wol sein dat se in goed gelok wêze om sân yngrediïten te brûken om ehomaki te meitsjen, yn syngronisaasje mei de sân goaden fan it fort yn 'e Japanske folklore.
Tink derom, goeie lok komt te kommen troch it rôljen fan de yngrediïnten yn 'e sushi. It wurdt ek hielendal servearre, sûnder yn stikken te sizzen, sadat 'relaasjes net ôfkarre wurde'.
Om te fergelykjen mei de sân dingen fan Goed Fortune neamd Shichifukujin binne sân fillingjes tradisjoneel rôlje yn in sushi-rôl.
Bygelyks simmerde sjiteksepils en kanpyo (droege koarst ), kikkers, rollende omelet ( tamagoyaki ), iels, sakura denbu (sûchte fiskpudder), en sesere koyadofu (friesdroeg tofu) wurde brûkt. Dizze yngrediïnten fertsjinje in goede sûnens, lok, en wolfeart, en it rôljen fan de filling betsjut it lok.
Oare potensjele yngrediïnten binne rôtbeef, dikke omelet, gekkocht sansho (Japanske piper), smakke jalons, seared spearkast, spitse cod roe, en gekocht shiitake piljes.
Stilte
Meastal wurde sushi-rollen yn stikken bite ôfslein. Mar lokwinsken binne net sluten, want it sliepen lit sjen dat it slagjen fan it lok is. As it iten fan 'e loket rollt, sjogge minsken nei de goede rjochting fan' e jier (eho) en winsken meitsje. De rjochting fan 'e lokkige rjochting is yn elts jier oanjûn neffens de manier fan ying en yang, de esoteryske kosmology basearre op' e âlde Sineeske filosofy wêr't goede en minne glêd foar dat bepaalde jier ynterpretearre wurdt troch observearjen fan natuerlike fenomenen.
Tradysje stelt dat jo de susi-rôl ûnteare moatte, yn ien kontinulearre gean, yn folslein stilte. It jout jo tiid om jo tinzen, of op it minste, de lûd fan it moderne libben rêstich te ferjitten. De iennige lûd dy't jo hearre, is de lokkige munch, munch, fan sûchwollen - in pear mominten fan fredere oerwining.