Alioli (faaks hjitte aioli yn it Ingelsk) is ien fan 'e meast foarkommende Spaanske sauces. De oarspronklike resepsje wurdt sein dat se yn Kataloanje ûntstien binne yn it noardeasten fan it lân oan 'e grins fan Frankryk. De ferneatiging fan alioli hat hiele Spanje ferspraat en is in populêre saus foar in ferskaat oan traditionele fiedings.
De namme alioli komt fan 'e Katalaanske wurden foar de twa haadgrûnen alle ( knobbel), i (en), en oli (oalje). It is fluch, maklik en tige smaak, dus is it maklik te begripen wêrom't it populêr is yn Spanje. Serve it mei fleis, fisk, of griente - of krekt oer it brea ferspuie. De Spaans brûke it ek as yngredint yn haadkursus. Dit resepsje makket ûngefear 1 1/2 beker en brûkt twa eggeltsjes, dy't makket it makliker bûn. Tradysjonele resepten litte it aai, wat de emulsion makket makliker te realisearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 4 middel foar grutte knoklokken
- Sâlt om te tastean
- 2 aaien
- 1 1/2 oseaan
- frisse citrusap
- 1 tûke ekstra jild Spanish olive oil
Hoe't it is
- Earst, skodzje en knippe de knoflook.
- Mei de flak side fan in grut mes, smite de knoflook.
- Meitsje de smakele knoleip yn in lyts moarmer en pistel en tafoegje ½ tsp sâlt en smakke yn in pasta. (In alternatyf om tiid te besparjen is in goed knokkepressen te brûken dy't de knobel yn ien stap skodde en smyt. Jo kinne in moarmer en pistel brûke om de knoffel yn in paste te smiten.)
- Krij de aaien en fergryp de joksen yn in lyts mingdas.
- Oerstjinne de knokkepaste nei de bôle en wiskje om te ferwikselje.
- Mei in hânmixer op lege snelheid, gie stadich yn 'e olivel yn in tige düne, fêst streamke oant in kromme saus begjint te foarmjen.
- Snoeien oan it rekken fan sûrreaft oan 'e ein, wylst de mieler ophâlde om te soargjen dat de saus glêd is.
Rezept-Tipps
- De tradisjonele ferzje fan dizze saus hie gjin aaien, mar de jonkjes meitsje it makliker om te mingjen. Fiel jo frij om de aaien te ûntlienjen, mar klear wêze om te wurkjen!
- Ek as jo spicy sausen genietsje en it frisse knokke smaak is net genôch, neidat de saus makke is, seizgje it mei kevin piper foar in spiizere smaak. Foar in sêftige en smaaklike ferzje, snoeide de citroen sûch mei weinen fan saffron foardat it tafoegje oan 'e alioli. Dit sil jo in moaie saffron alioli jaan.
Recipes That Feature Alioli
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |