De Niçoise-slaad is in elegant, komponearre slaad mei tonne, ierappels, hurd gekoelde aaien , oliven en griene bannen.
Anchovies binne in oare kaaibestân, mar ik wit net dat elkenien deselde manier is oer har. As sadanich haw ik de anchovies yn 'e jurk befette wêr't se net sichtber wêze, mar jo sille har smaak noch krije.
Jo kinne fansels hielendal anchovyf filets tsjinje op 'e salade, sa't it tradisjoneel dien is, of jo allinich útlitte as jo moatte.
Om mear te lêzen oer dizze Frânse bistro-klassiker, sjoch: Hoe meitsje in Nicoise Salad
Wat jo moatte hawwe
- Foar de salade:
- 1/2 pûn wite ierappels (skrút)
- 1/4 pûn frisse griene bannen (getroffen)
- 4 hurd gekoelde aaien (skelpen en kertier)
- 1 grut (12-oz.) Kin tuna (drained)
- 2/3 tûke sûchdierige swarte oliven (bygelyks Kalamata)
- 4 tûke saladesgrûns (sawol bernebeagens of gruttere greens dy't yn bite-skaai stikken ferriere)
- Foar de Dressing:
- 1/2 tûke ekstra jild olie oalje
- 1/4 beker âlde wyt wyn
- 1 oseaap Dijon Senf
- 2 nekjes frisse knoksel (skele)
- 3-4 anchovy filets
- Kosher sâlt foar smaak
- Friske grûn piper om te tastejen
Hoe't it is
- Bring in pot fan sâlt wetter om te kôch. Jo sille de ierdappel foar ûngefear 4 minuten krije, dan ferwiderje se mei in slottige lof, drain, spielje en droegje se en skodzje se yn 'e helte. (Lit it wetter yn 'e pot, hoewol jo brûke om de griene beanen yn in pear mominten te blanchearjen.)
- Heak in skelet mei in lyts bytsje oalje oant it is heule smaak, en set de slokke ierdappels yn 'e panne, sizide siden op.
- Lit se kieze foar in minuze of twa oant de ierappel ljochtbrún wurde, dan fuortsmite fan de panne en ferpleatse nei in bôle. Slach mei kosher sâlt en bewarje.
- Bring it wetter werom nei in koel, en tafoegje de griene bannen. Blanchearje foar twa minuten, dan drainje en skodzje har in bakje fan iiswetter of gewoan spielje mei tige kâld wetter om de koeke te stopjen. Dêrnei drainje en droegje se mei papieren handdoeken en bewarje. (Lit se net yn it iiswetterbad of se wurde wetterlogd.)
- Kombinearje de oalje, sûker, sânrêch, knoflook, anchovies en slaapknechte yn in blender. Proses oant glêd. Seizgje om te smaakjen mei Kosher sâlt en frislik swarte piper. (De anchovies binne sâlt, sadat jo net folle ekstra sâlt nedich wêze.)
- Meitsje de saladesgrûn yn in bôle. Drukke twa loftpoaten fan 'e jurk en toetsje om te manteljen. Shake off any excess dressing. Stean no de greens op fjouwer tochtplaten of ien grutte plaat. Fertsjintwurdigje de ierappelhelpen lykwols, mei de brúnde siden opheven.
- Slút de griene bannen en tomaten mei genôch klompjen om se ljocht te lizzen, en pleatst se op 'e draachplaten of platter.
- Nim dan de tonne op en set it yn it sintrum fan platen. Arrangearje de hurd gekoelde aaquarters, dan garnishje mei de frisse persepsje en tsjinje.
Tink derom: yn stee fan it finaigrette kinne jo in Niçoise salat tsjinje mei in knobiel aioli .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 720 |
| Total Fat | 44 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 26 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 49 g |