Ookwakkes binne ien fan dy fleisferskillen dy't al lang net neilitten binne. Tankewol goedens har prachtich, gelatinich fleis wurdt einlings nochris realisearre. De hiele natuer fan 'e wangen makket it perfekt foar lange stadige koekje, produktearret in ryk, swakkere en tige sêftige fleis.
Meitsje de okke wekkekoar ûnder, meitsje it te koken en ferpleatse dan it fleis foar jo hûske pie. Top mei fluffige, ferdylgjende ierappels en ik hâld fan lienen oan 'e oare kant. 'Viola!' in super-leuk alternatyf oan 'e reguliere ferzje.
Ik wit dat dit liket in soad wurk, leau my; It is net, sa as ien kear de stoarm ferlernt om it klear te meitsjen, jo moatte net nedich wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1 pûnokokken
- 3 grutte skelders (skelkke en tefolle)
- 3 grutte knoklokken (skelpen en halve)
- 2 medium leeks (tegearre, reinigt, en rûn sliept)
- 1/2 poppen reade wyn
- 1 settepôle all-purpose miel
- 1 1/2 pintse stokken (heale en tsjuster)
- 4 grutte woartels (skelpen en snijden yn grutte stuollen)
- 1 leafblêd
- 2 pûn katoen (skylge en kertier)
- 6 kijltsjes molke
- 4 ounse bûter (slaat)
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
Hoe't it is
It oven oant 150 ° C / 300 ° F / gas 2 foarkomme
- Heitsje de oalje yn in grutte frettenpanne. Drye de okkokken mei in papierhúske. Seizoenen mei in bytsje sâltsje en piper, dęr sjogge goed yn 'e hjitte oalje. Brún foar 4 minuten oan beide kanten.
- Nim de wangen fan 'e panne ôf en plak yn in ovenproof casseroleale (of in stadige kuier as jo ien hawwe). Bliuw de frettenpanne op 'e heul, set de skokken, knoflook en leeken. Stir en kieze foar 1 minút. Nim de griente en plak yn 'e kato mei de wangen.
- Bliuw itselde panne op 'e hjitte, add de wyn, bringe nei in koel en ferminderje troch twa tredde. Sprinkje it miel oer de heule wyn en snoeit mei in hân op 'e grûn om in dikke paste te meitsjen. Ferfolgje trochgean en foegje de heule beam stadichoan oan. Koelje foar ien minút dan oer it beef en griente. Oanfoljende tafoegingen en it baaiblêd oanfolje.
- Meitsje de kasserollen yn 'e oven, dekke mei in lid en koekje stadichoan foar minstens 2 oere of oant de wangen kocht binne en begjinne te ferdielen, dit kin oant 4 oeren ôfhannelje, ôfhinklik fan' e tastân fan it fleis. Sjoch op 'e stok fan tydlik om te feiligjen dat it net droech droech, boppe-op mei de oerbleaune beef stock as nedich is.
- Wylst de stok kocht, kôgje de ierappels oant sêft en dan draaie yn in kolander. Meitsje de molke en bûter yn 'e panne om' e ierappels te koekjen, werom nei 'e waarmte en waarmfâldich oant de bûter ferdwûn is. Foegje de ierappels en mash. Sifers om smaak te hâlden en op ien side te hâlden.
- Ienris wurdt de stok kocht hjit de oven oant 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Plak de kasserole oan ien kant, sjoch de wangen sertúnje en plak op in grutte plaat. Meitsje in gabel, sanft it fleis apart ôflitte, it moat yn meatysk skuorren falle. Kep nei ien side. Gebrûk troch in slottige lof, elke griente út 'e saus loslitte en op ien side /
- Kontrolearje de saus yn 'e kasserole, it moat dûkich wêze, as te dûns, plak efter op' e hjitte op 'e boppekant fan de hoofje en koekje om te reduzearjen nei t dûkich saus (sawat 15 minuten). Kontrolearje it gewrûkjen en sâlt en pupe foar smaak.
- Meitsje de fleis saus yn in 20cm X 7cm / 8 "X 3" djippe keramyk of glês ovenproof skip. Lege it fleis en it griente út 'e saus yn it skûtel. Ofdruk mei de smoargende ierappel. Sân it oerflak fan 'e ierappel mei sâlt en swart piper, dot mei in lyts sûker bûter of in lytse roaster (opsjoneel).
- Bake yn 'e ferhurde oven foar 30 - 35 mins oant it oerflak is skerpe en brune. Slaen fuortdaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 566 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 580 mg |
| Koarohydraten | 74 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 15 g |