Grut-Brittanje en Ierlân binne ferneamd fan har pies; Se komme yn alle foarmen, maatregels, suvel en smaak, mar neat seit dat Britse mear as in tradysjonele steak en nierkart. Dit piet hat it Feriene Keninkryk troch oarloggen en de resesjet. It bliuwt bliuwend as it ultimate komfort iten hjoed.
Dit steak- en nierrezeptefekt liket op it earst net maklik te ferûntsjen, mar dat is allinich omdat de filling nedich hat in lange, langere kok. Dizze lang-en-stadige methode produktet in tender filling dy't gewoanlik smaak oozet en bliuwt in protte tiid om it gebak te meitsjen.
As jo yn 'e stoel binne, om de tiid te sparen, kinne jo dit foarút meitsje of de tiid brûke, wylst it filling is te koken om it gebiet te meitsjen en te rêstjen.
Steak net steak en nierstik mei steak en nieren pudding . Dit is wat folslein oars en, wylst de filling lykwicht is, is de bûtenwrâld in suet pastry, net in kleurkepekker as hjir brûkt.
Wat jo moatte hawwe
- For the Pastry:
- 2 1/4 tassen / 200 g allinich minder flier
- Pinsk sâlt
- 4 ounces / 110 g bûter (skaad of in gelikense ming fan bûter en lard)
- 2 oant 3 kieltsjes kâld wetter
- 1 grut aai (smjunt foar glaze)
- Foar it opnimmen:
- 1/3 beker / 25 g allinich miel
- Sâlt en swart piper
- 1 1/2 pûn / 700g beefchûchslach steak (of in oar hurde beef, snel yn 1-inch / 2,5-kilometer kubes)
- 1/2 pûn / 250 g beef nier (reinigje en smeken yn 1-inch / 2,5-kûle)
- 2 ottoboys / 25 g bûter
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 2 grutte sipel (tin slikken)
- 2
- Karotten (snelje yn 1-inch / 2,5-kûle)
- 3 1/2 cups / 850 ml heulende beef stock
- 1 grut aai (beklokken foar glazing)
Hoe't it is
Meitsje de bakke
- Plak 2 1/4 tassen / 200 g flora, sâlt, en 4 ounces / 110 g bûter yn in grutte, skine bolle.
- Rub de bûter yn 't miel mei jo fingertips oant it gemak liket fine fekânsje, en wurket sa gau mooglik om te foarkommen dat de tof warm wurdt.
- Foegje it wetter oan 'e miel. Mei it brûken fan in kâld mes, rôpje oant de tee bindet. Foegje kalder wetter mear in teaspoon yn in tiid as it gemak te te droech is.
- Wapke de tee yn plastykwrap en kalke foar min 15 minuten en oant 30 minuten.
Meitsje it filling
- Plak 1/3 beker / 25 g miel yn in grutte skol, seizoen mei sâlt en grûn swarte piper, foegje de kubes fan steak en nier en toskôgje goed yn 'e molke oant it evenigens opnommen is.
- Heak 2 jellenpoaten / 25 g bûter en oalje yn in grut, flamkappe kasserolle foar oant de bûter ferdwûn is. Meitsje it fleis oan it fet yn lytse partijen en snel gau foar sa'n 1 minuere of oant it fleis brea wurdt. Fuortsmite mei in slottige lof.
- Foegje de űnsen en karotten yn 'e pan en sille 5 minuten sêft fûgje. Gean it fleis nei de panne, rûzje, en add it stik. Seizoenen mei in soad swarte piper en in lytse sâlt. Meitsje in sêfte koel, dekselje mei in lid en sille in lyts simmer wurde ferminderje.
- Koek stadich foar ûngefear 2 oeren of oant it fleis is tender en de saus is fersmyt. Fuortsmite fan 'e hitte, plak yn in 6-beker / 1.5-liter djippe pakeferbining en folslein koelje.
- Heak de oven oan 400 F / 200 C / Gas 6.
- Rôlje it gebak nei 1/8 inch / 3 mm en breed genôch om it pie dish te dekken. In lytse gat yn it sintrum ôfsnien om te slipjen oer de stoepertoer as it gebrûk makket.
- Brún de rim fan it pie dish mei wetter en set in pear trichter yn it sintrum fan 'e filling. Meitsje it gebak oer it skûtel en de trek driget it del, trekken om de rim fan it skûtel te passen. Skep de kanten mei jo thumb en earste finger. As it net in piektrichter brûke, krekt in lytse skip yn 'e midden fan' e krust te meitsjen om stoom te ûntkommen.
- Brúnje de boppekant mei slachte aai. Bake foar 40 minuten of oant it gebiet is skerpe en gouden. Slaen fuortdaliks mei seizge griente.
Boarne: Dit recipe is ynspirearre troch Angela Boggiano's beef pie.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1087 |
| Total Fat | 67 g |
| Saturated Fat | 30 g |
| Unbesteatere fet | 27 g |
| Cholesterol | 535 mg |
| Sodium | 1,590 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 71 g |