Dit resepsje is ien fan 'e maklikste foar it meitsjen fan it Dútske breaûnderfining. It brûkt healwei wyt en heal folsleine wynmûnen, guon sûchwetter foar smaak, en koartsamen. Twa reizen meitsje dit breed ljocht en maklik te slizearjen. It is perfekt foar it servearjen mei sop of foar Abendbrot. Dit breed friest goed.
Meitsje ien, grut Bauernbrot "Laib" of loaf.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/2 poppen wite moar (all-purpose or bread miel)
- 2 1/2 beker
- hiele wite moar
- 1/2 beker rollen oat
- 2 tsp. sâlt
- 2 tsp. koartsamen
- 1 1/2 tsp. instant yeast
- 1 poppen molke mingde (mei 1 tbsp. Sûkelade, sineare molke neamd)
- 1 beker
- plain yoghurt
- 1 - 2 Tbsp. wetter
- Opsjoneel: 1/4 tûke sourdough kultuer
Hoe't it is
Soargau Notizen: Soargje de kultuer foarôf, sjoch dizze boarne . De sourde kultuer dy't yn dit recipe brûkt waard waard begûn mei Goldrush sûderhier starter en hâlden yn 'e kuolkast. It wie fied en ienris tagelyk frije foardat it gebrûk makket. It waard geregeldwei fan 'e koelkast nommen en mingde mei de oare yngrediïten fuortendaliks.
- Mikken mûnen, oat, sâlt, koarts en in heule jacht yninoar yn in grutte bak. Foegje de sâlte molke , yoghurt, en surdwurdkultuer en begjinne mingd. Dit is makliker as jo in standmixer hawwe , mar jo kinne dit mei in grutte spoon dwaan. Mingje oant tsiit in bal is, as it nedich is wetter. De tee moat lytsklepich wêze.
- Koegearje trochgean, ek mei de mieler of op in licht fleurich bestjoer foar 5-7 minuten. Lit de dau rêst foar 5 minuten, dan knibje dan nochris 1 minút. Formulier yn in glêde bal en plak yn in ierde skouder, driuwt om it top te manteljen. Ofdruk mei in skjin skûtelet en litte yn in waarm plak stean oant jildt.
- Gean út op in licht ferflokke boerd en foarmje in typyske lange loaf as folgjend: Pat tee yn rjochthoek. Rint mei fingertips de midden yn. Folje ien tredde oant midden, lingte, dûkte tûk oan 'e boaiem. Skeppelje in lyts bytsje seker. Folje in oar tredde nei midden (tûk tôge taut) en snipe seam sletten. Rôlje oer, seam-kant nei ûnderen en steane fluch yn 'e rûning fan' e ein en meitsje langer of fetter, as jo wolle.
- Plak op parchmentpapier op in bakblêd of karton, stof top mei mûle en liede oant dûbeld. Ungefear 30 minuten foardat jo op it bakken planne, slach it top mei in skerpe razorblêd of lampe op syn minst 1/4 yn 't djip.
- Warmofoer oant 500 ° F foar 1 oere foar it bakken. Brûk in bakstien as jo it hawwe, neffens de ynstruksjes fan 'e fabrikanten. Sels in âld panne op' e ûnderste rack pleatse en de twadde rack yn 'e midden sette.
- Meitsje it brea op 'e middenstêch (noch altyd op it perkearjen of flokke bakkepanne ), dûke 2 poppen warm hjitte yn' e âlde pan en slute de doar.
- Mei in spielfloed mei wetter folle, spreide de kanten fan 'e oven nei twa, fiif en sân minuten. Omkeapje oant 450 ° F. Bake foar 20 minuten.
- Druk op 'e oven nei 350 ° F en keapje foar in oar 20 oant 30 minuten, of oant in temperatuer probe misst 190-200 ° F of loaf is brún en klinkt hollen as tapped.
- Fuortje en litte 2 oere klear foar foardielen.