01 of 08
Wêrom pleatst breaën?
pixabay It breinjen fan brea dau nei't it opkomt, is in bewearde en wiere metoade om de dau te ferlitten (fuortheljen fan alle loftballen) en it reinigen fan 'e gersdielen, wêrtroch't se de nije iten yndrukke. Mar it faltjen fan de tee is ek in jildige technyk foar it útfieren fan dizze taken. As jo de tee foldwaan, dogge jo trije dingen: fiere de koalstofdioxide dy't yn 'e fermentaasje foarme wurdt, ferstekje de teigjen troch te lizzen en te streken fan' e gluten strands, en it útinoarjen fan de temperatuer fan 'e dough dy't heule spots eliminearret.
Pun kunnen en faltje ynfloed op de tekst fan 'e dough op ferskate wizen. Trochstiennen sille resultaat wurde yn in finer, tender kromme-ding dat jo sykje yn in sandwichbrún of toetsen as sinnamonwollen. De foldende metoade soarget in brea dat heger opheffet en hat in lôzere krom en loftpas, as it bakte is. Dit is in wolkom karakteristyk fan handfabriek, baguettes en dinerwilen. Guon resepten dy't foar folding roppe, binne houtblaadbrún en Landbrot , in soartwâlde wite brea. Maar gefoel om te proberen te foldjen yn resepten dy't roppe om de dau te pakken.
02 of 08
Pat Dough út op in fleurige bestjoer
Tee yn 'e rêch. J.McGavin By bulte fermentaasje (de earste opkomst) kin jo resept jo ynstruearje om de dau yn regelmjittige yntervallen te fertsjinjen. Ynstee fan it yn 'e bôle yn' e bôle, draait it op in fleurige oerflak (gebrûk genôch miel, sadat de tee net oan it bestjoer stekt). Pat de tee ôf, it meast foarkommen, mar net alle loftballen.
03 of 08
Earst falt
Earste fel fan brea tech. J.McGavin Om de earste felle te meitsjen, sammje ien fan 'e kanten fan' e dough (oan 'e rjochterkant of de linker) en falt it in tredde fan' e wei oer de rest fan 'e dough. Brúnje fan in oerstallich miel.
04 of 08
Twadde fold
Twadde fold fan breedte. J.McGavin De twadde foarkleur is as falt in brief. Kies de tsjinoerstelde side fan 'e teat dat jo foldwaande en streksje oer it earste fel, lizzen it boppe. Brúnje it ekstra moar.
05 of 08
Tredde Fold
Top fold. J.McGavin Om de tredde felle te meitsjen, nim de topkant fan 'e rjochthoeke (de side fierste fan jo) en bring jo nei jo ta, en falle it ien tredde fan' e manier.
06 van 08
Hoe't de pleatsen sjogge
Top fold. J.McGavin Op alle fan dizze faltings is in sêfte streekjen ideaal en de tee moat net op elke manier sletten wurde. Jo moatte de lagen fan 'e klokken sjen.
07 of 08
Fjirde pleatst
Fjirde en lêste fold. J.McGavin No is it tiid foar de lêste fold. Folje de stik fan 'e tee dy't jo it neistest binne (de ûnderkant) oer de oare faltjes dy't no in plein meitsje sil. Brúnje it tafallige miel.
08 of 08
Gean de dough werom nei de Bowl
Teake yn skel, sekte siden. J.McGavin Lege de tee werom yn 'e bolle. As it resept gebrûk makket foar in gebrûkte of ierdske skip om de teigjen te hâlden fan beweegjen, moatte jo derfoar soargje dat dit foart te meitsjen foeget de tee yn 'e bôle.