Idaho is njonken de doar fan myn heule steat fan Oregon, en neist guon fan 'e meast opfallende natuerlike skientme yn Noard-Amearika, Idaho is ek thús om sa'n miljoen of twa freonlike, lokkige minsken.
En wêrom moatte se net wêze? Nei allegear sitte se op grûn fan in berch potato's. Idaho-boeren rekken elk jier 320.000 acres fan ierdappels, wêrfan 13 miljard pûn fan spuds bedrage. En de oerweldige mearderheid - 94 prosint, feitlik - binne de klassike donkere brune bakkatoaten, dy't faaks bekend binne as roasted potato's, of gewoan Idaho potato's.
As in culinary, haw ik altyd it wurd "roze" ynterpretearre om te referenjen op ierappels. Mar "Russet" is eigentlik de namme fan in kleur, spesifyk in brune skaad dy't rûchich oerienkomt mei dat fan ús heule Idaho potato. As sadanich wurdt it wurd russet net kapitalisearre.
De term Idaho potato ferwiist dêrtroch technysk oan alle potatoaten dy't groeven yn 'e grutte state Idaho, hoewol it benammen brûkt wurdt om russen te beskriuwen, om't dat benammen wat Idaho groeit.
Eartiids as twa tredde fan 'e ierappels dy't harren begjin yn' e fulkaan ferkeapene grûn fan Idaho ûntliend binne, wurdt einlutsen as frozen franjes, eilannen en tôtpots, en ek dehydratisearre produkten lykas ynstrumint of potato's.
De rêst wurde sertifisearre keazen foar har unifoarmige foarm en makket har manier nei supermerken en restaurants.
As jo in inkele ferskaat oan ierappels kieze om alle Idaho-ierappels te fertsjintwurdigjen, moat it de Burbank-roazet wêze.
Nammeromte foar hurdfytser Luther Burbank, dy't him yn 'e iere jierren 1870 ûntwikkele hat as antwurd op' e Ierske ierappel hongers, de burbank rust is benammen wjerstân tsjin sjit, dat is wat de honger feroarsake.
Burbank rozets binne grut, starmige ierappels mei brune hûd en wyt fleis. Fanwege har hege sterke ynhâld, binne Idaho-aardappelen goed foar itenjen en mashing en it meitsjen fan fransjes.
De kaai foar goeie frânse fruchten, neist de wetterynhâld en sterke as earder neamd, is de sûkergehalte. Sûker draait brún as jo it koekje (yn in gemyske proseduere bekend as karamelisaasje ), en brún-frisdranken binne in bytsje fan in turn-off. In leech sûker-ynhâld is wat frans jout de goudene, mar dan donkere brún, kleur.
Ien ding Rosetten wurde net brûkt foar it meitsjen fan potato-chips. Potato-chips wurde makke troch saneamde "snoekapproaten", mei nammen lykas Atlantik, Snowden, Pike en Ivory Crisp. Se binne dichter as Russen, wêrom't, sûnder hokker reseezje jo gebrûk meitsje of hokker soarte rigamarol jo besykje mei jo bôle olie, jouwe jo homemade katoen chips nea smaak as dejingen dy't jo yn 'e tas kieze.
Uteinlik is de bêste manier om in Idaho-ierappel te koekjen om dit te bakjen of meitsjen mei potato's .