De lytse kaper is in smaak, swiergewicht-tangy, sâlt en aromaat
Capers binne de ûnopineare blomknippen fan Capparis spinosa of Capparis ynermis . Dizze stiente mearjierrige planten binne heidendom fan 'e Middellânske See en guon dielen fan Azië. Har gebrûk datearret oant 2000 f.Kr wêr't se as in iten neamd wurde yn 'e Sumeryske epik fan Gilgamesh.
Brânte of droege, kapers wurde wurdearre foar de klompens fan smaak dy't se oan iten jaan, in smaak beskreaun as lemony, olivee, en definityf sâlt.
Se meitsje prachtige tafoegingen oan in grut ferskaat oan resepten, lykas fisken, tapas, pasta, en sauzes. Ienris begjinne jo te koopjen mei kapers, jo kinne net stil wêze!
Hoe Capers binne makke
Nei't de ûnreplike bloeiende knoei geane, wurde se droech yn 'e sinne, dus yn smaak, sole, wyn, of sâl . It hurderjen bringt har tangy-citrus-like smaak út op in manier as griene oliven .
De grutte fan 'e knipen reitset fan lyts (oer de grutte fan in poppe petite griene pea) nei de grutte fan in lytse olive. De lytste ferskaat oan 'e Súdlike fan Frankryk, neamd nonpareil , is de meast priisde en komt mei in lykwichtberne priis. Jo sille ek Surfines kapers fine, dy't in bytsje grutter binne. Grutere kapers binne sterker yn smaak en mear saurich, dus it is it bêste om har te kopjen foardat se tafoegje oan reizen.
Om't de kapperknipsen troch de hân opnommen wurde, kinne de kosten fan in lyts jar miskien wêze. Nutturtiumsammels binne nuttige ferfanger.
Jo kinne ek besykje te meitsjen dat jo eigen arme minske-kapers thús binne.
It is wichtich om te notearjen dat kapers net itselde binne as kaperbeie, wêrfan de frucht (net de blomknipsen) fan de kaper bosk. Se binne grutter as de grutste kaper - sawat de grutte fan in olive-en befettet oan in lange, cherry-like stamme.
Kaperbeammen hawwe tige lytse siedingen binnen dy't lykje mei kiwi sied. As oanklaaid meitsje se in nijsgjirrige garnish foar bloedige maroktrakten en martinis .
Koekje mei Capers
Capers hawwe al in favoryt west yn 'e Middellânske regio. De lytse, griene knibbels leverje in pikant soere en sâltbere smaak foar salades, dressings, sauzes, griente, en in ferskaat oan wichtichste gerjochten.
Capers binne benammen komôf yn it Italiaansk kuierjen, lykas yn pasta puttanesca en puolka piccata . De Frânske tafoegje se Meunier te skowen mei brúnde bûter. Yn Yndia binne de fruchten en knipen fan 'e plant siedd.
De wylde boarst fan sâlt is in geweldige oanfolling foar fisk, benammen rykstikken lykas salmon . Capers binne ek net ferhandelber as it giet om in bagel mei nova lox en kromke (New York-styl).
In soad reseptels roppe foar it spuienjen fan de kapers om guon fan it gewicht te ferwiderjen, dat de echte smaak fan 'e kaper komme kin. Jo sille ek bepale dat kapers binne typysk tafoege oan it skip oan 'e ein fan it koetsproses. Dit soarget de kapers om har foarm te hâlden en har ûndertekening smaak te hâlden.
Caper Recipes Do moatst probearje
As neamd, binne kapers fantastysk mei fisk. Faak faaks fine jo dat se mei citrus ferparte wurde, dy't har natuerlike citrus-oliveklaai tafoege.
Besykje dizze brune tonne mei lemon-kaper saus-resipe of, foar in echte kulinarike aventoer, de Italiaanske vitello tonnato ( fûle yn tuna-kaper saus) . Foar in resepsje sûnder de ekstra citroen, is de grillere kaper en dill salmon ien dy't jo net misse wolle.
As jo in salad tsjinje, ferheegje in tahini-kaper-sâltwekking en oefenje it op 'e boppekn fan jo greens. It is in ienfâldige resepsje en hat in moaie keap dat jo gebrûk meitsje foar yn oare moarns.
Capers binne ek in essinsjeel yngrediïnt foar in oantal Spaanske tapas. Bygelyks, har tangy smaak makket perfekt perfekt mei geitekûts, paprika, knoflook en sândroeg tomaten .
As it tiid is foar it middeis, besjoch in reseezje lykas dizze ienfâldige pasta mei kapers, oliven, en pine . Foar in spesjale diner silst jo hân besykje de hân te probearjen op in rack fan lamm mei kebekseppe saus .
Brûk dizze resepten as ynspiraasje en in ynlieding by de unieke smaak fan kapers. As jo gewoan bekend meitsje mei dizze lytse mûlen, wite jo krekt hoefolle fan jo favorite gerjochten dy't se ferbetterje kinne.