Sâltsultaten en soarten

Sâltsultaten en soarten

Guon soarten soarten binne opsteld ta gourmetstatus, tegearre mei in oerienkommende priis. Ferfiermetoaden en lokaasje fan oarsprong figuer yn prizen. Certain types of salt are better for some cooking or preserving methods.

De meast foarkommende sâlt wurdt min út sâltwinning ferlitten troch sâlt mar om 'e wrâld hinne. Dizze marren hawwe oer de ferline millennia opdroege as it ierdoerflak feroare is.

Seis sâlt wurdt destillearre fan 'e oseaan, in djoere proseduere, sadwaande in heftierpriis.

Hjir binne de meast foarkommende soarten sâlt:

Tafel sâlt: dit is it mienskiplik sâlt normaal fûn op elke tafel. It is in fine-grûn, raffinearre rockssalder mei guon tafoelen om it frije-flowing te hâlden. Lytsere dieltsjes betsjutte mear dieltsjes per maat en mear oerflaktegebiet as koartere grinds. As sadanich, brûke sa'n helte de bedraging as jo inoar fergrutsje foar grize sâlt .

Coarse sâlt: Coarse ferwiist nei it grind. De jagde rânen en grutte kristallen meitsje dit in goede kar foar spiisjen op boskjes of mais op 'e koepel, om't de rinnen negeare wurde en it sâlt net makliker fet.

Iodalisearre sâlt: Sâlt dat iodine (natriumiodid) tafoege hat. Iodyn is in mineral dat nedich is foar it lichem om hypsyroïdisme te foarkommen en guon lannen fereaskje jild dat ek troch wet tafoege wurdt. Foar dyjingen dy't yn 't gebiet wenje fan' e oseanen, joaded sâlt is in maklike manier om dizze needsaaklike fiedsel te krijen yn it die.

Opfallend jild jilde sâlt in lyts bedrach fan sûker (gewoanlik as oantsjutting as dextrose yn 'e yngrediïnten list), sûnder dat it sâlte wiel jildt troch oksidaasje fan it iod.

Kosher sâlt: Dit is in grouwe grûn fan sâlt mei grutte, unregelmjittige kristallen. It befettet gjin tafoegings. KOSER- diabetesgesichten strengje sa folle bloed as mooglik fan it fleis foarkommen foardat it koetsjen is.

Dizze grouwe grind docht de baan bewûnderd. It is in favoryt mei net allinich Joadske koppen, mar ek profesjonele en gourmetske koksen dy't har tekstuer en heger leukje foarkomme. Wannear't jo foar tafeltoer sâlt, kinne jo mear nedich hawwe om te tastejen, om't it minder sâlt liket. De grutte en foarm fan 'e kristallen kinne it iten net maklik as fearten fine. Coarse pickeling sâlt kin ferfongen wurde.

Keltyske sâl: Dit is de djoere type. It wurdt iepene troch in 2,000-jier-âlde metoade fan sinne-evaporaasje út it wetter fan de Keltyske Seewâlen yn Brittanje, Frankryk. De smaak wurdt beskôge as mellich mei in sâlt, mar wat sûpe smaak. Noch djoerder en seldsum is fleur de sel , fan 'e sâltwâlen yn' e Guerande, dy't sein wurdt om allinnich te foarmjen as de wyn bliuwt út it easten.

Milje sâlle: Sjoch siedende sâlt. It wurdt brûkt om feiligens fan tsiis te lûken om har te huren.

Rock sâlt: Minder ferrinnend en griisweard yn kleur, dit is it grûnkristaal sâlt brûkt yn iisbaanmasines. Dit type wurdt meastentiids net brûkt as fruchtbere smaak yn 'e fiedings mingd, mar yn kokenmetoaden lykas om potato's te pakken of om fet, seafood of hyltyd te iten te bringen. Rotsensal makket in yndrukke bêd foar oysters op 'e heale skulp.

By it brûken fan rockssâlt foar it koekje, moatte jo der wis fan wêze dat it iten is. Guon rock sâlt ferkocht foar iisbaanmasines is net gaadlik foar iten.

Peilingssalder: dit feintige sâlt hat gjin additiven en wurdt meast brûkt yn sellen om iten te nimmen. Oars as it tafelsalm, sil it ûntbrekken fan tafoegings helpe by it beweegjen fan de pikkenfloed fan 'e wolwêzen.

Sâltsalder: Dêryn ôfdekt út sâlt wetter, kin dizze foarm goed of grûn terrein wêze. Dit is in minder djoere ferzje fan keltyske sâlt. Guon beskôgje de sâltsalte nuttich better as rockssâle, om't it natuerlik spoarmineralen befettet, mar it ferskil is te min minuten te besjen. It docht lykwols in sterker en nijsgjirrige smaak. Grey of griis sâlt is in seespolo.

Sâlt sâlt: hoewol it net in sâlle is, ik bin hjirby omklamme om dúdlikheid te helpen. Sâlt sâlt is eigentlik citrusseur , útgroeid fan citrus en oare saurige fruchten, lykas lemons, orangen, en ananas.

Ek bekend as citrus sâlt, wurdt it brûkt yn guon klassike resepten lykas borscht en ek troch guon as pseudo-salt-substituut. It tafoegjen in smaak, smaak smaak dat soms masker as sâltke smaak yn guon skuorren makket en jout in helpt psychologysk befrediging fan it skodjen op "sâlt." As it net yn 'e gewoane diel fan jo merk stiet, kontrolearje de kosher-seksje.

Seedige sâlle : Ien of meardere krûden en spesieren wurde tafoege oan sâlle om knoksel sâlt te meitsjen, sâlt sâlt en oare meksen. As jo ​​jo sâltwinning besykje, binne jo better brûkt troch it brûken fan de net-sûkerpulver of droege krûden en spesjalisten en it kontrolearjen fan it sâlt as in aparte yngrediïnte. De wichtichste yngredint yn sâlte sâlt is, nei allegear, sâlt.

Popcorn sâlt: Dizze superfeart grind (tink oan de tekstuer fan sûkerbeskerming) fan sâlt is algemien kleurde jellyfish-oranje en wurdt brûkt op popcorn foar sawol kleur en smaak.

Kâldere sâlt: Dit is in relatyf nij produkt. Iten kleur is taheakke as in novelle. It beynfloedet de smaak net. Ien ynbearjende marketingtaktyk besjogge gebrûk fan kleurde sâlt as in condiment op 'e tafel foar dyjingen dy't werom wolle op sâllefolle. De kleur makket it makliker om te sjen hoefolle jo tapasse.

Mear oer sâlt en sâlt reizen:

Wetter - Agrarwetter
• Sâltsultaten en soarten
• Hoefolle sâlt nedich? Sine mjitte guidelines
•
• Salt-reizen

Cookbooks