Marokko's Unique Doqq en Boussera Lemons
Definysje:
De marokkaanske term citron beldi (of l'hamd beldi ) oerset nei "tradisjonele citroen". It ferwiist nei spesifike farianten fan citroen dy't yn Marokko groeid wurde en favoryt yn tradysjonele keuken, ynklusyf de lytse doqq- citroen ( Citrus limonum Risso var. Pusilla R ), dy't oerwinnigje yn 'e Taroudant-regio bûten Agadir en bûsera- lemons ( Citrus limon ( L.) Burm) , dy't ek wol Limonette de Marrakesh neamd wurde .
De lêste is in soarte fan mediterrane sûchdekker dat, neffens Parys-basearre kookboeker David Lebovitz, faaks miskien ferkocht wurde as "bergamot" yn Frankryk. Limonettes de Marrakesh en bergamotten binne lykwols hiel ferskillende fruchten, as in wiere bergamot ( Citrus bergamia Risso ) is grutter yn grutte en folle minder praat. Om't har sop sa bitter is, wurde bergamots meastentiids wurdearre foar har aromaatyske iere oalje. Allyksa, "bergamot" liket in term dy't ferkeard ferbûn is mei de marokkaanske boussera- citroen.
Hoe binne Citrus Beldi ferskille fan oare lemons?
Sawol doqq en bûsera soarten fan citron beldi binne ûnderskiede troch har oranje- gielke kleur op 'e ferfaldatum, angenehm geurende hûd en unike foarm - se binne lytser en rûnder as guon oare kultivearre citrusfarianten , en de bouserra hat in flinke sjippe en in benammen prominint nipple. Hoewol't citrons beldis algemiene kulinarêre wearde hawwe yn 'e marokkaanske kippen, wurde se meast brûkt om te meitsjen en, of marokronyk bewarre littels .
De ûnderskiedende petite doqq- citroen, lykas troch de marokkaanske keukentrekker Paula Wolfert yn 'e boek The Food of Morocco , wurdt beskôge as crème de la crème foar dit doel, troch syn dûnkerige hûd en smaak aroma.
Mear oer konservearre siedden
Preservearre sittels, ienfâldich pleatse, binne lemonen dy't bewarre bleaun binne yn sâlt en har eigen sakken.
Se binne in essinsjeel yngrediïnt yn 'e Marokkaanske kok en sjogge yn in grutte mannichte skûlen, dêr't se in unike opfallende en sâltige citroen smaak jaan. Guon koken kinne ferlern wurde om te probearjen fan in regelmjittige, frisse citroen ynstee, mar it is in minne substitút, as it net fûn is de smaaklike essensje dy't unyk is foar bewarre sitten.
Gelokkich, meitsje jo eigen konservearre lemken is krekt ienfâldich en gewoan ferdrage nedich, lykas de lemonen sille foar in moanne of langer ferhiere moatte foardat se brûkt wurde kinne. As jo bûten Marokko binne en kinne jo gjin sûte mediterrane of marokkaanske ferskaat fine, besykje Eureka, Meyer of oare sieraadferskaat fan jo keuze te brûken.
Jo kinne ek konservearre lemonen online keapje. Soargje derfoar dat se gewoan selektearje dy't allinne yn sâlte en wetter opknappe binne; Ekstra spices of krûden wurde normaal tafoege yn tradisjoneare marokkaanske koeke.
Alternatyf spellingen: hamad beldi, hamid beldi