Sardinen binne duorsum, lekker, en goed foar jo
Sardines - de frisse soart, net binnenskeare - ûnder de grutte jeften fan 'e Mutter Natur. Se binne reidlik op beide kusten, goedkeap, laden mei de omega-3 fetysoids sûnenssoarchers kromme oer, en se binne hiel lekker.
Sardinen binne in lyts skoalfiskjen dy't de iepen oereen draaie om plankton en lytse krystateanen te iten. Se binne, op 'e oare helte, te iten, goed, gewoan oer alles. Ynklusyf minsken.
Frisse tsjin.Canned
Jo binne wierskynlik meast bekend mei konservele sardines, en se binne in poerbêste produkt as goed makke. Mar se binne in minne ferfanger foar de frisse-út-de-oalfis, dy't meast foarkomme yn waarme waar, mar jo moatte de fiskerijen kieze dy't harren foarkomme foar baitfish te pleatsen, mar as se ite of ferkeapje op 'e iepen merkten.
Sykje frisse sardinen is in goede reden om alles te fallen en jo freonen foar in feest te neamen. Sardines rotearje faker as hast in oare fiske - it binne allegear omega-3s -so keapje in bűn en ite ite de dei dat se fine, om't jo noait witte wannear't jo nije sardines sjen sille op 'e merk wer.
Selektearje en bewarje
Sjoch foar sardinen dy't skjin en ryk binne. Besykje problemen fisk te besjen, en besykje gjin fisken mei "belly burn", in betingst dêr't de baarch opbrutsen is en de gatten begjinne út te kommen. Dit is in teken fan in âlde fisk, allinich foar it sâltsjen.
As jo fiskferkeaper it net docht foar jo, as jo jo sardinen thús krije, rinne se ûnder kûle wetter om alle oare skalen te ferwiderjen en dan goed te goede. Jo kinne de fisken ûnder in lûke feilige papiere handdoek yn jo koelkast bewarje oant jo klear binne om se te koekjen. Lykas mei elke frisse fisk, foarkomme se net fêst, of jo sille de smaak en sûne bonus ferlieze dat frisse fisk biedt.
Koken Sardinen
Wat dogge jo mei har? Ien fan 'e bêste manieren om sardines te koekjen is te griljen. Wreidzje yn grapes of figebeiden, gril oer houtkool mei olivel en citroen, frisse sardines sjogge in protte oare seafood.
Mar jo moatte mei de boaien omgean moatte. De bêste manier om dit te dwaan is te sluten of jo sardines te ferdielen. Doch dit en jo sille allinich in pear gossamer boaien bliuwe, en se binne sêft genôch om safier te iten.
Jo kinne ek frisse sardinen sakje en marine yn sâlte, olie oalje, en citrus sûke om in Mediterraan ferzje fan ceviche te meitsjen. Dit is in mienskiplike manier om sardinen te tsjinjen yn Middellânske lannen, dêr't sardinen reade binne op fiskmärken en op 'e wetterfronten.
Frisse sardines binne ek goed folatoek en bakt . Se goeie goed mei folle aromaanen sausen, benammen tomaten sauzes. Spicy, smoarge salsas wurkje ek goed.
Mar de bottomline is dit: As jo wier frisse sardines fine, is de ienfâldigens de kaai. Genietsje fan 'e rike smaak fan' e fiske mei in soad mear as sâlt, citroen en in lytse olie.