Dit Dútske fûgelrezept of Forelle Nach Art der Müllerin is in tradisjoneel skip dat sirkelfisk brûkt fan 'e soad marren en rivieren yn Dútslân.
Meunière ("de frou fan 'e miller") ferwiist nei elke nôt dy't sâlt is, licht yn it miel, sûchte yn bûter, en dêrnei ferteld mei lemon en petersje (de Frânse neamt dizze bûter-citroen-petersleafbeuk beuer meunière).
Jo kinne it fiskje kieze foar dit resept of, as se grut binne, fuortskje de kop efter de gears. Dit fûgelrezept kin ek makke wurde mei alle swietwetterfis en is benammen goed mei friske fisk.
Wat jo moatte hawwe
- 3 kieblommen mûle (brúnreizenmûle makket foar goede resultaten)
- 4 kieblommen bot (of
- klarifye bûter ; Fergonklike bûter is ideaal, lykas it foarkommen fan brúnjen dy't in bittere smaak feroarsaakje kin)
- 3 kieblommen lemon sûk (
- Sâlte fan 1 lemon )
- 3 kieblommen miel (ik brûk brúnreismoar mei goede resultaten)
- Dash sâlt
- Dashpiper
- 1 teelike
- Worcestershire saus (of nei smaak)
- 2 kieltsjes pearels (slaapt)
Hoe't it is
- Skjin en skodje de fis mei papierenhandoeken. Mûle de bûter yn in panne. Spriepe de fisk mei heal de citroen sûch, dredde yn miel, en sâltsje licht.
- Sûgje de forelle 5 oant 10 minuten oan 'e iene kant yn' e bûter, dûke dan en brune de oare kant. Koekje oant de fisken maklik makket en is net langer roze of jelly-like. Dit hinget fan 'e grutte fan' e fisken.
- Fuort ferwiderje fuortsmite nei in platter om warm te hâlden.
- It oerbliuwende citrusjap oan 'e panne tafoegje de fisk yn kocht en koart koarts. Meitsje piper en Worcestershire saus ta smaak, ming goed. Spoon oer forried op in platter, sprekje mei parsley en tsjinje.
- Jo kinne in folsleine grutte fiste tsjinje op in platter, omkriten troch gekke ierappels en spiisd mei parsels, en in salade op 'e kant. As de fisk binne lyts, jouwe elke persoan ien fiskje.
- Slach it fleis fan 'e eftergrûn en slipje it út' e boaien om yn gruttere stikken te tsjinjen. Jo kinne twa foarmen of in gabel brûke en in lyts spatula foar dat.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 617 |
| Total Fat | 36 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 1,524 mg |
| Koarohydraten | 66 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 9 g |