As jo ea wist hoe't jo wapens sûnder mûle meitsje wolle, dan binne jo lokkich mei dit ienfâldige resept. Dizze reduksje is gewoan de maklikste saus om te meitsjen. Dat is omdat it gebrûk fan de pan drippings is neidat it iten fan iten, it fiedsel of it fûgel hat om in ryk fan smaak te meitsjen oan 'e sûk.
Soargje om it iten warm te hâlden wylst jo it snoeij meitsje of it weromjaan oan 'e saus om genêzen werwarm te meitsjen. Dizze metoade falt net allinich miel, mar ek oare dikke aginten. Besykje ek de farianten fan 'e resepsje net oan' e boaiem fan 'e side.
Wat jo moatte hawwe
- 1 sierpoaien skot (mins)
- 1/2 tûke wyn (droech wyt foar fisk, fûgel, of griente of droege read foar readrige fleis)
- 1/2 hûpe hynder (of rok of grienteap of wetter, waarm)
- Opsjoneel: 2 kieltsjes fluis (ferwiderje)
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- Opsjoneel: in pear druppels fris snoeed citroen sap of saffig
- Garn: friske friske blikjes
Hoe't it is
- Foegje allegear mar 1 of 2 loftpoppen fan it kofjefet (as der gjin donkere, net-fetige sûken yn 'e sêft of it roastingpanne binne).
- Slaen de waarmte ûnder de sêft of panne nei midsmjittich en add de skouder en de wyn. Kook, rûzje en skrimpje, oant de measte fan 'e wyn ôfgroeven is, is de skouder soft, en de boaiem fan' e panne is skjin.
- Foegje de beam tafoegje en werhelje; as der krekt ûnder 1/2 pear flüssigens is, foarkomme de waarmte. Foegje de bûter ta, in bytsje tiid, rêstich nei elke oanfolling om it yn te nimmen. Keuk en seis, as nedich, mei sâlt, piper en citroen sûkel of eik.
- Lûk dizze saus oer it fleis, garnishje en tsjinje.
Variaasjes fan dizze saus
As jo in minne ferskillende take op dizze reduksje saus besykje, besykje de folgjende farianten te brûken.
Asian Sauce:
- Kookje 1 oseaapje fan mingde knoflook , Ingwer en skeltsjes (yn plak fan skine ) oant sêft.
- Dêrnei add it. Ferfolgje as boppesteande omlizzende bûter.
- Rin in 1 oseaap fan sojas of fisk saus (of Worcestershire saus ), en fermearje mei in pear druppels fan friske snoeed kalk sop. Garnje mei mingde cilantro- blêden.
Mushroomersaak:
- Foardat it tafoegde, kieze 1/2 poppen kocht wylde of binnenlân mei tegearre mei 2 sûchslokken , oant sêft.
- Ferfolgje as hjirboppe. Bêste mei 1/4 beker of mear fan swiere crème oan 'e lêste minuten taheakke.
Lemon-Caper saus:
- Meitsje 1 oseaapje of mear fan mingde kapers tegearre mei de skôgels en.
- Fertie mei friske snoeed citrusap om te tastejen, op syn minst 1 kiel.
Recipe Quelle: Hoe te koop alles troch Mark Bittman (Macmillan USA)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 82 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 136 mg |
| Koarohydraten | 2 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |