Made of butter, citrus and parsley, meunière (pronounced "mun-yair") is one of the simplest sauces there is. It wurdt typysk servearre mei fisk dy't licht fleurich is en dêrnei sautéed is foar in licht, swakke, elegante skip dat maklik makket.
Dizze ienfâldige proseduere sil moai wurkje mei tilapia, sole, cod, haddock of in oare mager, fêste fisken. Meunière is ek in prachtige manier om yllegalen te garandearjen, shrimp - sels in ferdûbke.
It mjit helpt de fisken in knappe útinoar te jaan, en de saus is lemony en bûter. It is dreech om knikke, fûgels, smitenfisk te smiten.
Soak de fisk yn molke helpt by it brúnjen. Mar derfoar soargje dat jo in tafallige melk ôfbrekke foardat jo it yn 'e mûle draaie, sadat it net te mulklik wurdt.
Njonken de fisk, moatte jo in soad moar, Kosher sâlt, grûn wyt piper, bûter, citroen sûke, sliepe friske pearels en in lytse molke. Guon geklaaiende bûter is nuttich ek, sadat it net fekket, mar jo hawwe it net hielendal nedich.
Hjir binne de stappen:
- Skeak de fisk yn molke foar sa'n 10 minuten. Wylst it ynwakket, lûk wat flora op in plaat of flakke skûtel en seisje it mei Kosher sâlt en in lyts stikje wyt wyt piper.
- Heakje in sauté panne oer middel fan hitte foar in minuze, en foegje in pear tafelspulpen fan gekleurde bûter.
- Nim de fisk út 'e molke en skodde it út, dus it is net drippy. Ferjit it yn 'e sêfte mâle en ôfbrekke fan in oerstall.
- Ferpleegje it flourde filet yn 'e hjitte panne. Kieze foar 2 oant 3 minuten of oant der in moaie goudene-braune kleur is, dûmny sûkelarje it oer. Koekje foar in pear minuten of oant dizze side ek gouden-brune is. Fiskje fuortsmite út en plakje it op in waarm plaat.
- Meitsje in koekje fan hiele bûter oan 'e wapens en swirlje it om. Koekje oant it wat brún draait. Nim in pear sierpels fan sieraad sap en in pear slaefde pearels nei de heule bûter. Koekje gewoan in pear sekonden, lit it dan in pear lûke litte, dûke dan op 'e fisk en leverje fuort fuort. Garnje mei in dûn sliep fan sieraad as jo wolle.