Chorizo is in soarte fan woartels mei oarsprong yn it Iberyske Skiereilân (no Spanje en Portugal). It is algemien yn har ferskate ferzjes oer de measte Latynsk-Amearika.
Iberyske chorizo en Meksikaanske chorizo dielen in namme, en beide binne woastellen, mar dat is wêr't de grutte oerienkomsten einigje. Der binne in protte ferskillen tusken beide.
Utspraak de the Word Chorizo
De wurdearring fan wurd yn 'e Meksikaansk Spaansk is choh-REE-soh , mei de z as útsprutsen as in s.
(Tink: De Portugeesk term foar dizze sausage, dy't op in fergelykbere manier útsprutsen is, is chouriço .)
Yn Castillian Spaansk wurdt chorizo mear as koh-REE-thoh útsprutsen , mei de z in klank as de th yn it tinken .
Komposysje fan Chorizo
Chorizo wurdt normaal makke út pork of beef , hoewol hynste ferzjes besteane, lykas mear eksoatyske rendings binne makke fan iten as iguana of ostrich. As bart mei in soad oare karakteristyk of "lunch meat" -produkten , befettet chorizo faak ûnderdielen fan it dier dat, fanwege har uterlik of tekstuer, net oars brûkt wurde.
Sawol de Meksikaanske en Iberyske ferzjes fan dizze saus binne makke yn in myriade fan regionale en kulturele soarten , lykas yn in ferskaat fan kwaliteitsnivo's, yn har ûnderskate lannen. Wat folgje is gewoan in basis beskriuwing dy't jildt foar de mearderheid fan dizze fleisprodukten.
Meksikaanske chorizo wurdt hast altyd makke mei grûnfris, rauwe pork.
Ekstra middelpartfet wurdt faak tafoege oan it fleis, en it mix befettet krûden en / of spesjalisten, sulpepippers (foar sawol smaak en kleur) en wyn. It fermogenprodukt wurdt normaal yn koarte ferbinings yn earmige of unbidige halsen en "âld" troch luchtdrocking fan oeral oant ien dei oant in wike.
Besykje dizze ienfâldige resepsje foar Meksikaanske chorizo of dit oare resepsje foar Meksikaanske chorizo .
Iberyske chorizo wurdt faak makkelder makke, mar it beef is ek unusual. It yngrediïnten binne meastere smakke paprika, krûden, knoflook en wite wyn. De miks wurde yn natuerlike of keunstmjittige húshâldingen oanstutsen fan koarte oant lange lange lingte, fermentearre, en stadich smakke; It smoken helpt it fleis behâlde en draacht sterk oan it smaak fan 'e produkt. It definitive produkt is dan lucht foar ferskate lienen, as net folle, wiken. Recipe foar Spaansk chorizo
Chorizo brûke
Meksikaansk chorizo moat gekocht wurde foar iten . De sêftige tekstoerij befettet gewoanlik dat se ynsletten binne of te iten mei it hiem op, dus dizze sausage is út 'e holle útnommen - as it sels yn ien en oalje waard en foare foardat se yn' e oare resept gebrûk makket of te brûken.
Ien yn 't frjemde man meast meastere Meksikaanske chorizo yn in sêft, it skieden fan de kroanen mei in gabel of oare utensil, sadat it fet allinich kocht wurdt en har grûnpersoan is sichtber. Elke oerfloedige fet is opslein foardat it fleis ite wurdt. Dit grasa de chorizo wurdt faak brûkt foar oare doelen, op in manier wêrop liket as beetjefet is betocht foar it sieden fan oare soarten.
Sels kocht chorizo wurdt seldsum as-is; De sterke, spiiske smaak makket it in geweldig elemint foar kombinearjen (yn relatyf lyts munten) mei oare yngrediïnten.
Chorizo mei skuorreaze aaien is in mienskiplik foarbyld, lykas befeartige beanen dy't mei de woarst arbeide. Sjoch in list mei faker brûkers fan Meksikaanske chorizo.
Spaanske en Portugeesk chorizo, wylst it genêzen of smakke is, moat net foarkommen wurde foar konsumpsje. In protte soarten hawwe in teksture dy't perfekt is foar it sliepen en iten as in snack of appetizer (sa as yn "tapas"). Softer, fattier soarten Iberyske wurwurde is perfekt foar it tafoegjen fan smaak en tekstuer foar sûpen, stews, en oare kofje.
De histoarje fan Chorizo
Neat hjoeddeiske dei chorizo koe bestean sûnder de moeting tusken Europa en de Nije Wrâld dy't yn 'e tiden fan 1492 barde.
Pork is in fûnemintele fiedsel yn 'e Iberyske Skiereilân en hat in protte ieuwen lang, en it fleisjen fan fleis om it bewarjen te ûntwikkeljen fan' e needsaak, - mar de moderne ferzje fan chorizoetassen wie net mooglik oant de "ûntdekking" fan 'e Amerika.
Ien fan 'e Spaanske chorizo's meast foarkommende yngrediïnten, paprika of pimentón is eins in ferskaat fan droege en poerde silypiper, en dizze poppen ûntstien yn' e New World. Dit piper hat dan ek wichtich foar sawol de smaak en kleur fan 'e chorizo hjoed, troch âlde feroveringen en hannelers werom nei Spanje brocht.
Chorizo, in soartprodukt, bestie net yn wat no Meksiko is foar de Conquest. Legend hat it dat de konquistador Hernan Cortes dejinge dy't de earste fiskersbetrouwing operearret (yn Toluca-delling fan Sint-Meksiko, in chorizo-machtsintrum oant hjoed de dei). Wat wierlikens wier is dat hûspoaten (lykas fee, skiep en geiten) yn 'e Amerika troch de Spanjerts brocht waarden. De beskikberens fan in protte ferskate soarten poppen foar sûzjen en it brûken fan wynger ynstee wyt wyn (dy't algemien net beskikber is), hat de ûntjouwing fan 'e hjoeddeistige Meksikaanske chorizo foarme.
Tsjintwurdich is de Meksikaanske ferskaat oer it lân makke, hoewol it gebiet om Toluca (haadstêd Meksiko State) is it gebiet dat meast ferneamd is foar worstfoarming en, yn 'e lêste desennia, de ûntwikkeling fan chorizo verde , in griene kleurke sausage Earje har kleur oan 'e ynkluzearring fan cilantro, tomaten, en / of griene chilen.