It Spaanske wurd mariscos is oersetten oan seafood of shellfish yn it Ingelsk en ferwiist nei ien fan in tal edible marine dieren, lykas shrimp, clams, crab, mûles, hummer, octopus, squid, oysters en oare soarten mollusken en krustateanen.
Hoewol de fisk ( pescado ) is net technysk seafood, fiskersoarten wurde normaal tsjintwurdich tsjintwurdich tsjin shellfiskers servearre. De twa soarten nûmers wurde faak yn 'e selde kategory op restaurant- menüs en tekens en yn kookboeken as pescados y mariscos (fisk en seafood) te finen.
Meksiko hat mear as 6000 kilometer (10.000 kilometer) kustline op twa kusten, dus natuerlik in protte fisk en shellfish wurdt ferwurke en yn it lân brûkt. Meksikaanske keuken biedt in grut ferskaat oan allinich seafoodspeallen, mar ek fan tariedingmetoades: cocktails, ceviches, soupen en bakken, spiisde en grilke keuken.
In soad tûzenen seafood binne yn Meksiko besteane, fanwege rikke seefâden of populêre merkstiennen - faak neamd kultelerías of marisquerías - nei fiifrestaurants yn grutte stedsgebieten fier fan 'e kust as Mexico City.
Marisko's wurde op soartfâldige manieren en yn in protte ferskate seiside mienskippen yn Meksiko taret en konsumearje dat it ûnmooglik wêze soe in folsleine list fan Meksikaanske seafood dishes. In hânfol fan ikonike gerjochten wurdt hjirûnder beskreaun.
Tampico Stuffed Crab ( Jaibas rellenas )
- Seafood is sa wichtich foar Tampico, in havenstêd yn 'e noardeastlik Meksikaanske steat Tamaulipas, dat de pleatsen ynformative neame sels jaibas (krabben). Foar dit skip wurdt it krystfleis sauber mei loft, knoflook, tomatoes en snoekjes, en dan wer yn syn skou pleatst, dat wurdt dan breed en bried of bakt.
Oyster Soup út Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit is in state oer healwei de pustyske kust fan Meksiko. In exquisite oyster-soap wurdt taret troch te begjinnen mei in ienfâldige aroma, herby-brún (makke mei űnders, sâléery, baaiblêd, oregano, cilantro). Koart foar tsjinjen wurde roze oysters sorgend tafoege en simmerdeit lang genôch om te koken sûnder dreech te hurd.
Abalone yn Baja California
- Trochdat in delikatesse yn Aziatyske lannen is, wurdt abalone ferkeapet fan it skiereilân fan Baja California yn noardwestlik Meksiko. Hoewol froast en konsonearret foar sawol ynboarger en eksport, wurdt abulón it meast foarkom brûkt yn rûge yn in ceviche -like tarieding.
Arroz la Tumbada út Veracruz
- In lange, dûnte state op 'e Golf fan Meksiko, Veracruz is bekend foar in soad fan har seafood dishes. Nettsjinsteande de namme Arroz (Rice) in la Tumbada , dit skûtel is eins in prachtige, tomatoeie, mingde seafood-brún, mei shrimp, octopus en krab - en ja, reizen.
- Dizze state is ek ferneamd fan syn Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ), fan âlds de fisk tsjinne yn in saus fan tomaten, chilen, kapers en oliven. De ming fan yngrediïnten yn dizze tarieding yllustrearje it houlik fan Europeeske / Middellânske-eleminten mei nije wrâld-yngrediïnten dy't tradisjonele Meksikaanske koken sa ûnderskied makke hawwe.
Squid en Octopus yn it Yucatan-skiereilân
- Dizze twa ynvertebraten binne fiks yn 'e wetteren fan' e steaten fan Campeche en Yucatán yn súdeast Meksiko, en der binne in soad manieren om se te meitsjen. Ien fan 'e meast tradysjonele is in escabeche , of yn mar in smaak fan sûch, wetter, sâlt en krûden en spesieren. In oar bekende skûtel is octopus kocht yn eigen ink ( pulpo en su tinta ). Mear oer Yucatan cuisine.
Aguachile út Sinaloa
- De steat Sinaloa, yn West-Meksiko, hat in protte Pacific coastline en eksportearret in grut tal krimp. Aguachile is makke mei roze garnalen , frisse sûkelade poppen, kalk sûke en wetter; It wurdt faak tsjinne mei frisse fruchten as griente as gouden of melon.
- Eartiids is it útwreide fan it Sinaloa-styl-kroegdoktail , dat kombinearret kocht garnale, tomato-slaap sûpe, sipel, cilantro, houtkommers, en ferskate soarten silypiper en / of hitte saus.
Acapulco's Resuscitation Aid
- It is gjin ferrassing dat in grutte toeristyske stêd like Acapulco, op 'e kust fan' e Pacific Pacific, soe bekend wêze foar har restauraasje fan seafood cocktails. Vuelve a la Vida (wat oersettet as "werom nei it libben") is ien fan sokke gearwurking. It konsistearret fan in kombinaasje fan seafood-soarten shrimp, octopus, snails, oysters en fisk is in typysk mingde-plus sûare lions en cilantro, sulpe peppers, tomato, avocado, en in kombinaasje fan kalk en oranjensap, it wurdt bepaald om te ferfangen Partysiers dy't de foarige jûn oer it ynbibre hawwe, lykas dejingen dy't liede fan in brutsen hert.