Hoe lang om te bewegen Ceviche
Ceviche (útsprutsen "seh-VEE-chay") is in Latynske Amerikaanske resipe foar rau fisken en seafood marinearre yn sûrûtsaft, benammen kalk en citroen. De sûr yn 'e sierstâl betsjut de protten yn' e fisk, wêrtroch't it ljochte wurdt en in fêste teksture wurde.
Proteins binne makke fan lange keamers fan amino-acids, en as se oan siden útsette, fertsjinje dizze kaaien ôf en regelje har yn ferskillende konfiguraasjes.
In mienskiplikere manier fan 'e protte ferwiderjen is troch it útheljen fan har te heuljen (yn essinsje, it te koken). Dus mei ceviche is de fisk effektyf "kocht", ek al is der gjin heule belutsen.
Koekje jo seafood
By it brûken fan shrimp of oare krustaasjers yn jo ceviche, kinne jo better wurde as jo jo seafood earst poche of ferkeapje. Wês opsichtich net om it allinich troch te koken, hoewol, as jo it doel fan jo ceviche beslute. As jo fiskje of garnale blanchearje of parboelje, wurde 16 minuten mear as genôch tiid om it te koekjen yn jo citrusmarinade. As jo begjinne mei rau fisk, sille op twa oeren reitsje om it proses te foltôgjen.
Ceviche wurdt it meast te servearjen of kjel as by keamertemperatuer.
Tink derom dat waarmte in effektive metoade foar it fermoardjen fan de baktearjes dy't it fiskjen fan fiedsels feroarsaakje , mar it martsjen fan it sirkwytsjutt is net. Sa is it wichtich om it frisste seafood te brûken, dat jo kinne, fan in boarne dy't jo fertrouwe.
Wat te foegjen
Oare yngrediïnten yn ceviche typearje ûnder oaren sipels, chilen en cilantro, somtiden tomaten.
Avocado is in prachtich item om yn ceviche op te nimmen, en as in bonus sil de sûker it foarkommen fan 'e avocados fan brún draaie.
Ceviche-reizen varye troch regio, en elk gebiet hat in eigen favoryt fisk of shellfisk dy't yn 'e prachtige skûtel giet. Snapper, seefis, halibut, mahi-mahi, en tilapia binne populêre fisk foar it meitsjen fan ceviche.
Oare seafood-komponinten kinne klean, skelopen, katoen en octopus hawwe.
Yn Ekwador wurdt guozzen ceviche allinnich makke mei shrimp en omfettet tomaten saus. De Peruvian ferzje kin mais en kofje sûke ierdappel wêze.
Wierskynlik it wichtichste ding as it meitsjen fan ceviche makket dat se wisse te meitsjen foar de goede tiid fan tiid. Te koart en jo seafood wurdt rau. Te lang en it sil rubber wêze yn it gefal fan krimp of octopus, of kalkelich en smoarch yn it gefal fan fisken. Fyftjin oant 20 minuten is meast oer rjocht.
Tsjinje Suggestions
Ceviche giet goed mei sâlines of oare crackers. Jo kinne ek gebrûk meitsje fan pita brea i flakte of lekker bagels. Set jo ceviche yn in bakje mei de crackers, of it brea om it hinne en lit de minsken de ceviche op de crackers of brea lûkje.
Pear de ceviche mei in fruchtige wyt wyn, lykas in pinot of sauvignon blanc.