Chutney of relish? Wat is it ferskil?
Hoewol Chutney it meast bekend is as in condiment út Yndia, hat it begryp wrâldwiid ferspraat en mutearre nei pleatslike behoeften lykas de measte fiedsels dogge. De term chutney komt fan 'e East-Yndianen chatni, dat betsjut "heftich spiisd" en wurdt beskôge as in condiment dy't meastentiids út in mingel fan snoekjende fruchten, sûch, smaak en sûker bestiet út in knyftige fersprieding. De measte knyntsjes binne op 'e spitich heulende side, mar it is maklik om de heilingsfaktor oan te passen as jo jo eigen meitsje.
Chutneys wurde fan âlds tsjintwurdich mei kruide fiedings tsjinne. De sûkelade en deartige smaak kombinearre mei in berch fan spitigens fermindere sterke aroma's lykas wylde spiel, mar wurket ek goed mei rind, swart en hûn. Chutney fertsjinnet tsiis en sûzere ferzjes meitsje in fabulous fersprieding foar crackers en toetsen toets of bagels.
It ferskil tusken chutney en leuk
Chutney en smaak wurde faak brûkt as feroedebegryp. De betizing is begryplik. Chutneys kinne smaak wêze, en smaak kin sûpe. Op it algemien hawwe skuorren in koartsprekbere oerienkommende konsistinsje, in protte as in konservearje, wylst relysen net maklik kofje, minder sukses brûke as elk, en mear krúniger binne foar de bite.
Chutney brûke
Der binne hûnderten, as net tûzenen mooglike kombinaasjes fan yngrediïnten foar chutney. De measte knyntsjes hawwe in fruchtbasis, mar in soad non-sûpe grienten kinne ek brûkt wurde. Ienris as jo it basiskoncept ferdwine, kinne jo eksperimintearje mei in oantal fruchten en / of grien.
Brûkt fêste fleisde, ûnderrrektige fruchten, lykas griene mangos, bananen, peaches, apples, nektarinen en aprikotten. Rhubarb en stevige of ûnder-ripe tomaten binne ek goed kandidaten. Sêfte fruchten mei delikate aroma's lykas raspberries, strawberries, en oaren sille yn mear fan in glêde jam kooe en har smaak ferlern gean.
Droege fruchten wurkje benammen yn skuorre, om't se har teksture bewarje, dochs in aardige smaak dy't troch it sûker en it spiiskrêft befoardere.
Mear Chutney Recipes:
• Apricot-Datum Chutney
• Chicken mei Chutney-Kalkasauce
• Chicken Breast mei Quick Pan saus
• Chutney-smaak
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry-figuer Chutney
• Kromme krystdekking
• Datum en Oranje Chutney
• Driede Aprikose Chutney mei Star Anise
• Fresh Granatafel Chutney
• Fruit & Tomato Chutney
• Griene tomato en Apple Chutney
• Grilled Chutney Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Garnelen opfette papayas
• Súd-Afrikaanske Curried Beef Gratin
• Turkije Salad yn Mango Chutney Mayo
• Fegetaryske chutney mei knokke
Chutney tips en tips
- Meast foarkommende chutney spices: ginger, cinnamon, nekjes, nutmeg, allspice, cardamom.
- Meast foarkommende chutneyfruchten: rozen, mango, tamarind, sintrumfrucht , aprikot, pear.
- Meast foarkommende krûden: koarander, mint.
- De measte chutneys sille inkele leuk befetsje en in protte binne ek knoflook.
- Meitsje chutney mei krûme tsiis, sûkerke of creme fraiche foar in kraakpûde of fruchtdip.
- Meitsje chutney mei in bytsje oliveelje en brûke it as in snelle marinade of glaze foar fleis.
- Tink derom dat de sûker yn chutney karamelisearret. Foegje de lêste glaze as it fleis hast dien is om foarkar te fertsjinjen en flarren op it griis.
- By it brûken fan in chutningsmienskip as in marinade, moatte jo der wis fan wêze dat it wer klear is en koelje foardat it brûkt wurdt as glaze.
- Mienskip mei hûsmakke of ferskaat mei mayonaise foar aksintearje kâlde fleis of hiem.
- De measte kapten sille woenen yn 'e kuolkast efkes wekker wurde troch de sâlt / sineare ynhâld. As jo se bewarje wolle, moatte jo der wis fan wêze om ynstruiearre ynstruksjes te brûken foar kanaal yn in wetterbad, meast 10 minuten yn sterilisearre glêzen.
- Brûk net-reactive aktive potten by it meitsjen fan skuorren. De siedig yn 'e melken reagearret op izer, koper en koper en fergroeid oan' e pot en fertsjinje in metallyske smaak nei de chutney.
- Houten lûken of plastkundich gebrûken binne oanbean foar deselde redenen as net-reaktive potten.
Cookbooks
- Stocking Up
- Farmer's Market Cookbook
- Mear kookboeken